造酒人家

宝珠挖来野百合做了百合冰糖羹，我和灵芝每人吃了两碗。最近猪瘟爆发，没有猪肉，宝珠为这事反复致歉。席间我们仨又喝了些果酒，王生不敢喝，他说随时有事。饭后，王生出门办事，我们仨接着聊天。

乡居杂记（六）造酒人家（下）

2002年秋天，王生在家里建起了实验室，开始研究猕猴桃制酒工艺，为了保证果酒的纯天然品质、原生态口感和原始色香，王生进行了反复实验，确证了自然发酵法，摒弃任何添加剂。此法制作出的猕猴桃酒，色泽明丽，香味自然，已经达到上乘饮品的标准。可王生并不满意，又一头扎进了实验室。通过反复实验对比，他发现发酵温度才是关键，找到了最佳的发酵温度，找到了控制恒温的方法，最后发明了“低温自然发酵法”，这种新工艺，大大提高了猕猴桃酒中可溶性固形物的含量，酒的营养成分更高了，口感更纯厚了，色泽、香味更纯正了，酒的品性更接近原果，最大限度地保证了酒的原汁原味、纯天然的特质。

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“低温自然发酵法”是王生的发明，这项发明，也在2015年10月申请专利并获得了证书。整整十几年的钻研与实验，特别是在寻求最佳发酵温度与控制恒温的方法的过程中，王生的痴迷与执着让妻子宝珠都害怕了。好多次饭菜上桌，宝珠走到实验室门口窥探，发现丈夫正在实验或者思考，她便大气不出地退回等待，因为她知道，丈夫入迷的时候天雷也打不动。等他思考有了结论或有所发现后，往往是饭点过后几个小时，有时甚至是半夜或清晨，这时他会想起跟妻子要吃的，吃着的时候也包不定不会突然扔下碗筷，又钻进他的实验室。妻子也像对待任性的孩子一样对待这个丈夫。她说自己这样做是缘于对执迷于科学的精神的欣赏与敬畏，也有对痴迷于探索的丈夫的同情。

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2008年，在造酒工艺研发取得初步成果时，他们开始筹资租地建造酒庄，为了省钱夫妻二人泥工、电工、粉刷工，什么都做过，为了积累资金购买酿酒设备，他们先做起干菜加工生意，这时候夫妻俩又成了干菜包装车间的工人。2015年，王先生的发明申请到了国家专利，造酒所需的设备也购置齐全了，于是正式开始猕猴桃酒的酿造。钓鱼台酒庄收购新鲜猕猴桃的信息不胫而走，各地山民奔走相告，庆幸自己终于找到靠山生财之道，纷纷上山采摘野生猕猴桃。第一年，他们的酒庄就收购了新鲜猕猴桃70多万斤，直接给山民创造收益300多万元，获利最多的农户一次有3万多元。虽然他们的酒庄生产能力是每年造酒300吨，可实现年产值3000万。但是酒的销售渠道不畅，造成产品积压。而每年猕猴桃成熟的季节，山民又如期送来成熟的鲜果，看到那些朴实热情的山民，他们又喜又忧，于是就贷款收购。后来由于现金不足，他们打算压缩产能，可看到山民失望悲伤的情绪，他们又于心不忍，仿佛是自己欠了债，造成了他人的损失。帮助勤苦人本是他们的初心，十几年奋战的目的就是要解决自然资源浪费的问题，他们不能就此止步，不能放弃初衷。虽然有困难，他们也得咬紧牙关硬挺过去。

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为了推销野生猕猴桃酒，为了找到合作资金、销售平台，王生跑城进京参加各种交流会、品酒会、评优会、博览会、推广会……“九宫九宝”也获得了各种奖牌和荣誉，可荣誉并没有带来资金和渠道。王生往往会仅仅因为一瓶酒独自订做包装，亲自送到省城、京城客户之手，那种辛苦难以言说。为了保护野生猕猴桃资源，作为政协委员的金女士，提案促成了通山野生猕猴桃保护区的设立，他们发愿要与山民一起致富。

乡居杂记（六）造酒人家（下）

太阳落山时，王生办完事回来，我突发奇想，与他聊起香水制造的事，他一扫身体的疲惫，振奋起来，马上取来纸笔，给我详细讲解起制作香水的工艺流程来。那投入，那激情，分明就是一个沉溺于游戏的孩子，又是一个专注于科研的学者。我说喜欢金银花和栀子花的香味，要用这两种花做原料制作香水；他说猕猴桃花的香味像极了兰花，而且猕猴桃有70%的雄株，原料丰富。我们约定明年初由我来购买简易制作工具，制作香水，我要拜师学艺。宝珠说等把酒的销售问题解决好了，资金回笼了就购置大的香水生产设备。她了解她的丈夫，知道他的志趣所在，知道他只有在不断的探索与追求中才会快乐。

乡居杂记（六）造酒人家（下）

晚饭时间余霞也来了，我们又喝了些果酒，余霞建议他们做些女性保健酒，他们爽快答应了下来。临走，我们都买了酒，也算是一份敬意，一点支持。我们深知亲友的热爱与理解只是精神上的，解决不了资金回笼问题。这几年政府的扶贫项目很多，一个村扶贫资金动辄以亿元计算，不知为什么不扶持这样一个有前途的富民项目，为什么不支持这样一对有理想，有情怀的追梦夫妻。不知为什么有些门店和个人要拖欠他们如此紧张的货款。扼杀一个成长中的企业，摘去追梦人的翅膀，难道不是罪孽吗？

不当家不知柴米贵，不创业不知世路艰，不欠债不知人情薄。

如果不是为了梦想，他们现在本可以过得很轻松，像绝大多数普通夫妻一样靠退休金活得逍遥自在。也许有些人本来就是为意义而生，探索与追求是他们生而为人的使命，也许普通人所认为的苦，在他们就是乐之所在吧。我敬慕这样的人。