相识近二十载的同窗聚会，康总安排在长安俱乐部，又特约专家品鉴威士忌酒，以前对威士忌的概念只有两个标签，苏格兰和“约翰走路”，这品鉴会算是给俺们扫盲啦。
威士忌不仅仅是“约翰走路”
老师是来自麦凯伦的专家
威士忌不仅仅是“约翰走路”
专家先介绍了酒的分类
按酒精度数分为啤酒、葡萄酒（白、红）、香槟酒、香甜酒、白色烈酒（金、朗姆酒、伏特加、龙舌兰）和棕色烈酒（白兰地、威士忌），而今天主要讲的是威士忌。
威士忌不仅仅是“约翰走路”
威士忌和白兰地的区别在原料。简单来说葡萄酿制酒是葡萄酒，蒸馏酒是白兰地；麦芽酿制酒是啤酒，而蒸馏的就是威士忌了。
威士忌不仅仅是“约翰走路”
这样就明白了，以前喝的意大利“格拉帕酒”（Grappa），用酿葡萄酒后残留的葡萄渣，包括葡萄的皮、肉、梗、子蒸馏而成，一定属于白兰地。
威士忌的分级
“谷物威士忌”级别比较low，麦芽和谷物混搭的“调配威士忌”略好，不同厂家生产的麦芽和麦芽混搭“调配麦芽威士忌”更胜，而单一厂家生产的“单一麦芽威士忌”则是佳品
威士忌不仅仅是“约翰走路”
上面的分级之所以有高下，体现在原料的贵贱上，和生产的复杂性上，生产一瓶单一麦芽耗时数，可以生产五百瓶调配威士忌
威士忌不仅仅是“约翰走路”
Single，Single，Malt
如果你喝到一瓶这样有两个“单一”标示的酒，那么一定要花不菲的银子，它是威士忌酒中极品，意思是单一厂家、单一酒桶的麦芽威士忌
威士忌不仅仅是“约翰走路”
苏格兰威士忌产地
分低地区、高地区、岛屿区和斯宾塞区。低地区、高地区、岛屿区皆顾名思义，而斯宾塞区是因为有一条斯宾塞河流过。老师说作为启蒙，女士最好喝低地区的酒，比较绵软有果香，而岛屿区的酒受海洋环境影响，比较重口味
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威士忌生产的流程
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波本橡木桶vs雪莉橡木桶
在威士忌圈，经常听到波本桶、雪莉桶，橡木桶决定了威士忌70%的风味
用法国王室名字命名的肯塔基州波本镇（Bourbon）是美国著名的威士忌产地，波本威士忌大多是玉米做的，陈年过波本威士忌的橡木桶，运送到苏格兰，进行二次利用，波本桶赋予了苏格兰威士忌香草、焦糖、太妃糖、苹果及少许单宁的风味，使用一到两次后，波本橡木桶蕴含的风味就会被汲取得一干二净，此时，橡木桶需要重新炙烤才能重获活力。
西班牙赫雷兹（Jerez）英语发音为雪莉（Sherry），当地出产的雪利酒属加强葡萄酒，是葡萄酒在酿造过程中，中途加入了白兰地，以终止其发酵作用而形成的一种酒精含量很高的酒类。生产过雪利酒的橡木桶运到苏格兰再次用于威士忌。品质会比波本桶更高
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85%雪莉桶由麦卡伦公司购入，10%属于爱丁顿公司，而剩下的5%由其他公司分配，所以雪莉桶陈酒是麦卡伦的骄傲
威士忌不仅仅是“约翰走路”
然后老师回答了不少问题，诸如
1. 橡木桶是怎么做成的？
先片成木板，再拼成桶
2. 一棵树可以做几个桶？ 2个
3. 陈年越久越好吗？
不是，每桶酒都有一个最佳巅峰值
威士忌不仅仅是“约翰走路”
4. 颜色和年份的关系
威士忌不仅仅是“约翰走路”
5. 一瓶12年份的酒买回家贮藏18年后，品质就是30年吗
威士忌不仅仅是“约翰走路”
6. 史上拍卖最贵的威士忌是哪种？2018年11月29日，一瓶由艺术家Michael Dillon手绘瓶身的「1926 麦卡伦 60 年」以120万英镑(约1028万rmb) 价格打破了全世界最高价威士忌拍卖纪录。
接下来开始正式品评酒，
A、B两杯盲品
结论：一杯单一12年胜过另一杯调配21年
介绍威士忌喝法：纯饮、加冰、加水。使我想起日本清酒的饮法，
威士忌不仅仅是“约翰走路”
大家把少许酒滴到掌心，搓去酒精，闻到坚果、果味、花香等味道
威士忌不仅仅是“约翰走路”
查了一下世界十大威士忌品牌：芝华士Chivas、约翰走路Johnnie Walker、杰克丹尼JACKDANIELS、百龄坛Ballantine's、皇家礼炮RoyalSalute、麦卡伦Macallan、帝王Dewar's、占边JimBeam、格兰威特Glenlive 和格兰菲迪Glenfiddich，除两家美国外，其余都是苏格兰哒。当然，近年日本等国的威士忌也开始崭露头角。威士忌是苏格兰名片，苏格兰银行10英镑纸钞的图案都是酿酒器具，
威士忌不仅仅是“约翰走路”
在主讲威士忌外，还探讨了干邑、XO等白兰地概念
一学习，赶脚这里面道道很多，学无止境，记之。
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