在微博拥有近900万粉丝的二更视频上周四（2日）晚上约8时发表一段题为《匠人风格寿司店故事》的视频介绍“柒本味”（现已删除）。段磊在视频中表示，从事餐饮行业超过22年，最初是做点心的，后来做西餐，最近几年才开了这间寿司店；他直言要做一家有规矩的店，声称柒本味就是要追寻食物“本来的味道”。
这是一个奇葩的年代，感觉就像是生活在一个奇幻的世界，我也看过那个做寿司的片子，那个片子拍的确实很唯美，但是他解决不了我的疑惑。
首先他这个店不是常规的那种店面，既不是在美食街，也不是商业广场，那么他如何解决人流量的问题？片子里似乎也未提及。
这样的店面吸引顾客的方法无非两种渠道，要么是老顾客，要么是通过网络引流。一般只有生意好的店面食材才会最新鲜，这是每个吃货的基本常识，而在片子里也没有详细的说明，到底每个月或者每天有多少人流量。
其次就是店里只有他一个人，一个人负责食材采购、制作、店面宣传、引流，另外他还要兼顾自己的家庭，追求自己的情怀。但是，这些生鲜食材从哪里采购，怎么运输？
以前拍过类似这样片子的主人公，我还看过的有做什么雕版印刷的，有做花艺的，还有做其他艺术类的东西，但是我觉得把食物拍成这样就有点过了。他违反了人们对事物认知的基本常识，经不起质疑与推敲。
再加上店老板段磊徒手处理甜虾、三文鱼等食材时手上仍戴着表、手背有伤口、没有修剪指甲以及未戴上厨师帽等违反食品安全卫生的行为，相关部门对其做出封店处罚，也就不足为奇了。
在生鲜电商巨头们尚且苟延馋喘，还在鏖战的当口，如何把以生鲜食材为主业的平台经营下去都是个问题，更惶论充满小确幸而又无食安标准的理想小店了。
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