秋意寂寥话体己 — 假期实用的绿豆糕伴手礼

秋意寂寥话体己 — 假期实用的绿豆糕伴手礼

一夜雨，一朝凉。桂花零星开了几枝，虽还不到“风过满院铺金”的佳境，却也可以惦记着月下访香。而梧桐落叶早，雨点一敲便满地萎黄，倒有几分叶叶声声是别离的秋意了。

往年这时已经备好了手作月饼，今年被推送了好多新奇的做法、却总是挤不出时间动手，干着急。于是灵光一现，假期走亲访友的伴手礼要不也从手作月饼化繁为简为绿豆糕吧。

绿豆解秋燥，去了皮又不至于太寒，适合露冷风高的秋季。现代人吃够了荤腥、不喜油腻，于是黄油份量减掉些，不是小时候记忆中油润的口感，有点粉扑扑的，倒也是另一种风味。喜欢滋味丰富的就加些碎碎的蔓越莓或话梅肉，甜里带着点儿酸回味。拿各式糕点模压出花型，讲究些的用筷子沾红颜料点朵小梅花。

油纸一包麻绳一系，便是件颇像样的伴手礼了。

有和我一样来不及准备手作月饼的，不妨一试。拎着去的是小糕点，尝到的是体己心意，给这个“又还秋色、又还寂寞”的时节添几分人情的温度。

愿诸位秋安。

秋意寂寥话体己 — 假期实用的绿豆糕伴手礼

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用料：

去皮绿豆 -- 200g

黄油 -- 50g

砂糖 -- 40g

话梅或蔓越莓 -- 若干

1. 去皮绿豆洗净后浸泡一夜，天热的话需放冷藏。

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2. 沥去水，上锅蒸1小时左右，至绿豆酥软。沥水时盆底稍留浅浅一点水，以免蒸时太干了。

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3. 等绿豆降温后，装进保鲜袋，扎紧袋口。用擀面杖来回仔细碾压，直到没有颗粒状的绿豆为止。

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4. 黄油隔水融化成液状，喜欢口感丰富的可以加些蔓越莓或话梅，这时也先切碎备用。将黄油液体、砂糖和绿豆泥拌在一起，搅拌均匀。砂糖的量可以根据喜好自己增减。

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5. 月饼模稍微撒点糖粉防粘，将混合好的绿豆泥取一个个小团，压进模具里。（这时你会发现家里常备厨用一次性手套是多么明智！）

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6. 用锋利的小刀修去模具外围的绿豆泥，然后倒扣用力敲出，就有美观的纹样了。进冰箱冷藏定一定型，就可以实用了。如果冷藏时间比较长，取出后最后室温回温一下，否则口感会太沙。

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