藠，有时候会看到写成“荞”。春藠，在江门会被形象地称作荞仔。
春天的藠刚上市，江门五邑地区就有食春藠的习惯，春藠加上双水烧猪肉炒萝卜干，是春天的应节菜了。
那藠仔和萝卜干一入口，耳边便只剩下“咯嘣咯嘣”一直响的声音。也不知道为什么，大家就是喜欢这咯吱咯吱的口感，脆脆爽爽地让人停不下口，一直咬到人觉得腮帮子累了才会停下来。
清明的藠带点叶子会被形象地叫作“藠仔”，用炒烧肉味道一流。只有去叶留着头的藠头被腌成酸菜叫藠头。
藠头有点像葱和蒜一般的瓣，白白胖胖的，用糖和白醋腌腌成，饭前来几粒，口感爽脆，也没有强烈的辛辣味，酸中带甜，让人胃口大开。
甜酸藠头也很受欢迎。蔡澜说：“广东人有种习惯，那就是上菜之前，在桌子上先摆一碟糖醋藠头来送酒。”以前出去吃饭，江门五邑地区的餐馆也很喜欢在餐前给送上一小碟甜酸“荞头”作开胃小食。不过，现在已经没有这个习惯了。
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本文标题：藠
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