小时候过年，必备的食物有两种，一个是饺子，一个叫扁食。饺子是方皮，里面包着的是荤馅，家里面通常会做猪肉大葱、猪肉萝卜、芹菜猪肉这几种馅；扁食是圆皮，里面包着的是素馅，有韭菜鸡蛋粉丝、萝卜豆皮粉丝等。
小时候是个好奇宝宝，总会问老妈为什么要包两种啊，人家电视上过年都只吃饺子的？为什么方皮的要包肉的，圆皮的要包素的呢？为什么年三十要吃荤的，年初一却只能吃素的呢？老妈一边包着饺子，扁食一边告诉我说这都是老一辈传下来的风俗啊，我们小时候也都是这么过年的。于是饺子，扁食便是我们过年时候独有的风景。
清明回家，老爸老妈包了顿饺子。一碟饺子，再和几口煮饺子的汤水，暖心暖胃。
五一回家当天，老爸老妈又从自家菜地里割了把韭菜，提前包好了扁食。这近一个月的忙碌、疲惫都化在了吃完扁食后喝的那口汤里了，全身只有满满的满足。
假期的第二天，老妈要接着上班，老爸去市里有事，于是要一个人解决午餐。一看昨天包扁食的韭菜鸡蛋粉丝馅还剩下不少，所以决定自己试着来和面包扁食。包扁食是每年准备年夜饭我都会参与的活动，包对我来说不难，但和面，今天还真是头一遭。按回忆里的方法大着胆子试呗！
第一步，按照平时的感觉在小盆里加入适量的面粉，一个人大概也就两把面。在加入适量清水，用手顺时针快速搅动，然后基本会成一坨有点粘合度不高的面块，盆底还会有没粘上去的干面粉，不急，接下来的工作就是不停的揉面，使其成为紧实的面团并且手上，盆地的干面粉都与之融为一体，这大概就是所谓的“三光”——盆光、手光、面光。初次做，可能达不到那么高的要求。基本差不多就可以了。
第二步，把和好的面团用手团成粗粗的长条，然后拿刀切成小小的剂子。大小看情况，我做的就是下图这样。接下来把剂子按扁一些，方便待会擀皮。擀皮最好用手转着擀，这样出来的气会中间后，边缘薄，包出来的扁食不会那么容易烂掉而且皮薄馅多。我的技术没那么好，大概是圆形我觉得也就差不多了。
扁食
扁食
扁食
因为馅是昨天剩下来的，所以 接下来就是包扁食。办好之后底部稍微沾一点干面粉，码好。放干面粉是怕它粘底，等会开锅要拿去煮的时候易烂。而且包的时候边一定要用力捏，边一定要按死了。很快就包好了，大概就这么多。
扁食
接下来烧一锅开水，也可以在快包完的时候提前去烧，等水来了，把扁食一个个下锅去煮。盖上锅盖，并是不是搅拌下。最后水滚开一会就可以出锅啦！
扁食
扁食
扁食
包完扁食后还剩一点馅，本着不浪费的选择又和了一点面，用剩下的馅做了几个饼。
扁食
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