魔都百堡探索第四家-laya汉堡

魔都百堡探索第四家-laya汉堡

台北来的美式快餐连锁店,外墙大大的标签是带来快乐的一餐大概这意思吧。

两层楼的空间很宽敞，昂贵版的美式快餐连锁。菜品很多。

点的是火烧后切培根牛肉汉堡，后切烟熏培根挺特别的。五花猪肉软嫩咸香的口感，点燃火焰的威士忌洒在汉堡上燃烧对口味的提升作用有待测试。火焰的视觉效果还不错，如果能起到提香作用就更好了，放一些香草或香草业在燃烧的过程中有香味散发出来。

汉堡面包做花纹状有新奇的部分，视觉效果因人而异。个人认为差异化还是有助于产品销售的。

肉饼很大分量足，不是菜单上看上去的小小薄薄一块，有些甜味，口感上像是牛肉丸的感觉，有点日式汉堡排的感觉。应该不是纯牛肉，牛肉混合猪绞肉加入大量的面粉，再做调味。不知道台北是不是也是这样，加十八元可以升级为和牛肉，这次没点不知道和牛会占多少的比例，可能口味提升不大。

服务方面典型美式快餐连锁店，服务员并不没有对自己的产品有稍微专业一些的了解，只知道肉饼是牛肉做的。

小提示：想要判断店家的肉饼是不是用纯牛肉做的，可以点单时候问问店家能否做成五分或七分熟的汉堡。加入面粉和猪肉的是不能做的，品质不好的牛肉也不敢做，那样牛肉汁水的味道会有点怪。

同样是用澳牛的品质也有很大差别，主要分谷饲和草饲，谷物喂养的脂肪含量会更多一些，肉制也更软嫩，同时风味会更佳。草饲相对价格就稍微低一些。

按牛肉雪花脂肪含量的分布情况，澳牛可以分为m3-m9级，作汉堡肉饼的m3以上应该就有些浪费了。等级越高牛肉直接烹饪的软嫩度越高。

澳洲m9以上的牛肉可以和日本和牛a3的相比较。所以日本和牛的成本高的吓人，更别提加十八元就可以换成和牛肉了，汉堡店说的和牛肉大部分是一种误导行为。