妈妈牌“炒面”

淄博晚报

晚上加班，回来时有些晚了，又冷又饿却又不知道吃点什么好，突然想起了炒面，出国时母亲给我炒的一大包炒面，如今也不多了，一直没舍得喝完。

我说的炒面不是如今常见的炒面，而是影视剧中经常出现的红军战士过草地、爬雪山时吃的炒面。作家魏巍在《谁是最可爱的人》中也曾写道：“有一次，我见到一个战士，在防空洞里吃一口炒面，就一口雪。”对，就是这种炒面。

我不知道革命年代战士们在艰苦环境下吃的炒面是什么做的，我老家的炒面有白面的也有玉米面的，而我只喝过玉米面的，因为母亲喜欢喝玉米面的，从来也只炒玉米面。

说来炒面也不难做，先是把玉米磨成面，然后上锅蒸熟，再用猪大油炒来的面才正宗，面遇到油很快就把油给吸进去了，这样的炒面比较扛饿。

炒面主要有两种吃法，一是用开水冲开，边倒开水边快速搅拌，直到没有大的疙瘩，呈现黏糊状就好了。二是直接把炒面揞进嘴里吃，这种不能太多太急，否则容易噎着。当然了，这两种吃法都少不了放糖，要不然炒面便少了些许灵魂。

如今生活条件好了，除了上了年纪的喝过，我估计很多年轻人都不知道有这种炒面，更不要说吃过了。炒面既然没人爱喝了，更别提做了，而我母亲家里却经常有炒面，因为母亲和我都爱喝，小孩子们偶尔喝点也不过是贪恋那几勺糖。

我小时候麦乳精、豆奶粉、芝麻糊都是稀罕物，家里却从没断过炒面。可能是随了母亲，打小我就喜欢炒面，无论是干吃还是开水冲。在外边玩耍够了，回家便用撅两小勺塞进嘴里，然后紧闭着嘴巴，任由唾液慢慢浸透炒面，再快速咀嚼吞咽，感觉特别香。

早上喝碗炒面就像是玉米糊糊了；中午冲上一碗解渴又充饥；临睡前在被窝里喝上一碗母亲给冲的炒面，然后暖乎乎的睡去。

在镇上读书时，总少不了带着炒面，在白瓷缸子里用热水冲开，喝着那叫一个迂阔。有时上课还偷偷的揞一口在嘴里，趁着老师不注意，抓紧吞咽，炒面的香味和糖的甜迅速在嘴里蔓延。

母亲胃不好，后来不知听谁说红糖配炒面对胃好，还真是别说，自从母亲喝着红糖炒面，胃竟然好多了。

我常年在外，除了惦记家里的大鱼大肉，就是炒面了。年前岳父家杀了一头猪，我们几家分了，猪大油却都没人愿意要，岳父岳母年纪大了，医生也建议少吃油腻的，于是我把猪大油拎回了老家。要母亲做两样好吃的，一样是猪油渣，另一样就是猪油炒面。母亲把面炒好特意给了我一大包，让我带着出国吃。

说真的，如今的炒面放再多的猪油和糖都感觉没小时候的香了，可能是因为小时候物质贫乏吧。

炒面不是什么美味，也不是生活必需品，它算不得零食点心也上不得食谱，更不是什么舌尖上的美味，可我还是喜欢喝，因为是母亲做的，妈妈牌炒面有母爱的味道，家乡的味道。