一条不能停止游泳的鱼是什么味道

太平洋里，成群结队的Tuna鱼以75迈的时速，不停歇地前进、捕猎、前进、捕猎。寒冷的海水让身在其中的动物体温下降，与其它冷血鱼类不同，Tuna们的血是热的，唯有保持高速运动，才能让自己的肌体不被冻僵而死去。

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吞拿鱼Tuna，也就是我们常说的金枪鱼，热爱刺身的霓虹国，叫它鲔鱼。

爱好电影的吃货们，一定在某个饥饿难耐的夜晚，看过一部让人马上叫外卖的《寿司之神》。牛逼哄哄的小老头小野二郎，每天清晨让儿子到鱼市，找一名最牛逼哄哄的鱼贩，因为他手上有当天一本钓得来的最贵的一条鱼。这条鱼被二郎以艺术的方式切割，配上牛逼哄哄的米饭，加以神来之笔的一握，令提前三个月预约的客人，在老头威严的注视下，战战兢兢的膜拜于玄之又玄的“酯味”之前。这条神鱼，便是永远停不下来的鲔鱼。

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这些海底高速炮弹，在无所不吃的人类眼里，跟牛肉一样，根据口味不同，被自动分割成三大部分：赤身、中脂、大脂。

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赤身是背脊两侧的红色肉，可以分为steak和loin，含铁量极高，含脂量极低，蛋白质丰富，是著名的健康食物，健身减脂者的无上妙品。

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大脂就是鱼腹的部分，含脂量很高，有的部位看起来类似雪花牛肉，号称“霜降”，肥美异常，是怀石料理中的名物。

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中脂介于二者之间，是中庸之选。

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另外，金枪鱼家族里还有如鲣鱼、箭鱼之类，口味不如蓝鳍、黄鳍、大目等正宗品种，多成了吞拿鱼罐头。国人不常吃此类东西，大概是觉得不太与传统烹饪相和。其实，用油浸吞拿鱼来炒含水量低、韧中带脆的蔬菜，如空心菜，其味十分隽永，也是我的心头所好。

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此鱼虽好，但国内餐桌并未普及。有名的盒马鲜生、超级物种等生鲜店，金枪鱼的供量尚且稀少，更别说普通超市了。我们容易看到的，多是橙白相间，肥软厚腻的三文鱼。蔡澜曾说，懂吃的日本、香港人，都不吃三文鱼，除去肥腻的原因，更因为这种鱼多为养殖，水质和饲料都不太符合健康的标准。

金枪鱼除了超级名种“蓝鳍”，因为产量少、价值高而开始养殖外，多数还是野生捕获。尤其是远离尘嚣的海域，如马尔代夫等地，全无污染，其鱼获可谓健康美味。

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相信不久之后，金枪鱼会更多的走进我们的餐盘，为吃货们带来“光吃不胖”的享受。