腌酸豆角

酸豆角

但凡吃过我家酸豆角的亲戚或朋友，都说我家的酸豆角很好吃，我妈腌的酸豆角百吃不厌，我记得在家的时候，腌酸豆角这件事我也参与了，并没有什么特别之处，每天早晨，妈妈从菜地摘回来的豆角，选一些嫩豆角洗干净，然后吩咐我拿到楼上去晒，到了天快黑的时候，我又到楼上把豆角收下来，然后扎成一扎一扎的，放进盛满酸水的坛子里，盖上盖子就可以了，那个坛子可大了，有时我拿一扎酸豆角扔进去，只听到“咕咚”的一声，可以放很多豆角进去。

自己成家了，我也想试着腌一点酸豆角，酸豆角是我最爱吃的菜，尤其是夏天没什么食欲的时候，炒一碟酸豆角喝稀饭，解腻又开胃，食欲大开。

夏天的时候，买了一个小玻璃的坛子，放了凉开水，放了盐，买了两斤豆角，洗干净放在阳台上晾干了，到了下午的时候，就扎成一小捆的，放进坛子里，然后盖好盖子，等着它发酵之后吃酸豆角，半个月之后，酸豆角真的酸了，捞出来洗干净炒了一点，可是感觉不是很好吃，不够酸，更没有妈妈做的那么脆，勉强还行。

如此反复，却怎么也做不好酸豆角，有时候甚至把豆角腌坏了，尤其是这两年，每每腌酸豆角都是以失败告终。

实在也想不出妈妈有什么绝招腌酸豆角，打电话问妈妈，她说的也和我做的没有太大的差别，其实也就是盐和水的比例。我感觉自己做的也没有出错，做出来的效果却是千差万别。实在也想不出什么办法，在视频上搜了好多次，人家的酸豆角也都是这样腌的，仔细回想自己在家去泡豆角的情形，除了那一坛子酸水，其他的地方并没有什么特别之处，那是一个瓦坛子，坛子里的水澄清透明的，带一点淡黄的颜色，打开盖子，一股酸味扑鼻而来，而我腌酸豆角坛子里的水还是白色的。

腌了数次酸豆角，偶尔有过成功的案例，但是却不好吃，孩子他爸说，豆角不脆，我解释道：是因为我们这边不好晒，晒的时间不够，他说，“那你不会多晒一天。”

“可是那也不行，豆角再晒一天会胀气的”我说，“豆角会战气，我看是你会战气，豆角哪里会战气”他理直气壮地说，却不理解这其中的真正缘故。

失败的次数太多，有时候也失望了，告诉自己以后再也不腌酸豆角了，想吃的时候到菜市场买点，可是买来的酸豆角不好吃，商家卖的酸豆角全都是焯了一下水，再腌的，而且太咸，没有什么酸味，不脆，不好吃。

每当这时我就故态复萌，又下决心腌酸豆角，这不，前几天看到豆角大量上市，新鲜而且价格实惠，就又买了一点来晒，腌了一坛子酸豆角，加了盐和醋，满满期待一坛酸爽的脆豆角开封的那天。半个月过去了之后，那天突然想起来，打开一看，豆角又坏了，真是失望透顶。想吃酸豆角怎么就这么难，腌酸豆角看似容易，实则很难。

生活中的一些小事，我们看表面觉得这还不容易，看一下就会了，而当自己真正去做的时候，才会发现问题的所在，并不是自己想象的那般简单，真可谓“世事洞明皆学问，人情练达即文章。”做生活的有心人，用心去观察，去学习，用勤奋去实践，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。任何一件事，看数遍不如去做一遍。