一.团餐行业的背景

通俗的讲，团餐企业是指在学校、工厂、医院等事业单位设立饭堂提供膳食服务的企业。团餐行业的市场集中度低，做的最好的团餐企业占市场份儿不到1%，中小企业和个体经营者占据了95%的市场份儿。团餐行业已经从暴利期进入微利期，市场已成为红海，创业成本高，回报率低。

二.什么是团餐供应链及其价值

工厂、团餐公司、团餐供应链的关系

如上图所示，团餐供应链整合了上游供应商资源和团餐公司内部资源，通过统筹信息流、物流、产品流、资金流，达到降低团餐公司的采购成本的目的，此处的采购成本并不仅指商品的采购价成本，而是集合了在与上游采购的过程中衍生出的商品采购、商品存储、物流等由多个部分加和的总成本。团餐供应链是一套服务体系，从团餐企业内部衍生实行，而不是一个具体的对象。

三.如何打造团餐供应链

1.产品标通化

一家团餐企业下多个饭堂所需要的商品类目大体相同，但是因为饭堂各自寻找供应商导致采购成本上升。而若能将多个饭堂所需要的商品统一，集中采购便能降低采购成本、物流成本，提升供应商的利润进而降低总采购成本，这便是统采统配。但是诸如蔬菜、粮油商品的物流、存储成本高，并不适用于统采统配，这时便需要采用集中管理的策略，将供应商集中管理和集中进行财务结算，进而降低采购成本。