春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。就在挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。挑选好春笋那么接下来看看怎么做好这道油焖春笋吧！！！
首先来准备一下做油焖春笋所需的用料：
春笋 350克
大蒜 5瓣
小葱 3根
小米椒（不吃辣可以不放） 2个
食用油、盐、蚝油 适量
陈醋、白糖、香油 少许
=接下来请看具体的几个步骤=
- STEP1 -
1、首先将春笋去掉老根，剥去外皮切条，放入开水锅中焯水2分钟捞出控水备用
- STEP2 -
2、准备好的大蒜心情好可以拍一下，小葱切段，小米辣切小段
- STEP3 -
3、喊出响亮的口号：起锅烧油，放入葱段、大蒜和小米辣煸炒出香味
- STEP4 -
4、下入焯好水的春笋条，翻炒片刻放入适量的盐、陈醋、白糖和蚝油继续翻炒均匀
- STEP5 -
5、加入小半碗清水，继续焖煮2分钟以后开大火收汁。出锅淋入少许香油翻炒均匀即可
- STEP6 -
6、色泽红亮，鲜嫩爽口的油焖春笋做好了。请大家参考！！！
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