每每说到妈妈的味道，家乡、回忆、成长这些词总会相伴而出。也许妈妈出手的那道菜，搭配没有多么新奇，口味也并非比肩大厨，甚至是人人熟知的快手菜。
可即使同样的制作程序出来的同一道“妈妈菜”。在一千个孩子口中，就有一千种无法替代的味道。除了相同的食材和辅料，不同的是妈妈手心的温度，还有那人、那事、那景、那物......
我的记忆，和一碗普通的家常鸡蛋羹，永远停留在5岁的夏日时光。
爸爸妈妈在我出生前就开始做起小本买卖，“起早贪黑”四个字对他们来说不是一个形容词，而是忙忙碌碌的事实，特别是冬天。所以，一家人围桌而坐吃一顿早饭，对于孩子期的我来说，就是一种奢望。
还好，“做九休一”的市集，有休市的时候。休市的这天，是我最兴奋和期待的日子。
夏天的休市日，爸爸还要早起干农活。在爸爸的洗漱声中，我也会顶着困意朦胧的脑袋起床，拉着他的手送他出门，然后跑回家，亦步亦趋地跟在妈妈的屁股后面，一步不离。
妈妈起床洗漱妥当后的第一件事就是开始做饭，而做饭的第一件事就是蒸一碗鸡蛋羹给我。
对比现在动辄加海鲜、牛奶、肉末、蔬菜等等的花式鸡蛋羹不同，妈妈的鸡蛋羹材料和步骤都非常简单。
主材：鸡蛋一颗
辅料：盐少许、酱油少许、凉开水少许
时长：10分钟
做法步骤：
1. 准备好所有材料
鸡蛋是我自告奋勇从鸡窝取出来的，家里的母鸡刚刚下的。
2. 鸡蛋磕开，打进碗里开始用筷子搅拌
妈妈单手打蛋的技术如火纯青，但是我至今都没有学会，依然是笨笨的双手“掰蛋”。
3. 加入少许盐和凉开水，再次搅拌
妈妈一直觉得，盐巴吃太多不好，所以只是少少的调些味道。加入凉开水则是因为，这样蒸出来的鸡蛋羹会比较嫩，但水量的把控是一项技术（或者说是经验）活儿。
4. 将搅拌均匀的鸡蛋羹静置一小会儿的时间，至表层泡沫消失
这样鸡蛋在蒸的过程中不至于形成大气泡影响口感
5. 上蒸笼大火蒸10分钟，即可出锅。
时间控制在10~15分钟口感最好。时间过长，入口就不够嫩，太“老”。
6. 点入几滴酱油，就可以开动了
很多人会放些葱花或者香菜，但是我和妈妈都不喜欢吃。
即使是在夏天，也能看见鸡蛋羹冒着腾腾的热气。怕眼巴巴盯着鸡蛋羹的我等不及，妈妈直接将蒸碗放在刚从井里打上来的冰水中，然后搬过我的小板凳，放在厨房的门口。
我迫不及待的席地而坐，抓过妈妈递来的小勺子，小心翼翼地舀一口，噘着小嘴快速吹几口气，然后张嘴，鸡蛋羹就从嘴巴滑入口腔，滑过喉咙，填进小小的肚子，只留满口清香……
在那个味道里，有鸡蛋不多加一分香滑的本味，有夏日早晨微风拂过的清凉，有夏蝉虫鸣百鸟飞过的清冽，有邻家悄悄探头的梧桐留下的荫蔽，有农家院子的自由，有相伴了整个童年记忆中妈妈忙碌的身影，还有，坐在初阳下等待爸爸回家的幸福空气。那时的场景，就这样印在了我的脑海中，陪伴我直到现在。
可是，时光“翻过即逝”，阳光不再刺眼，色彩不再绚烂，过去成了我们再也无法穿越而回的过往，再也回不去~留下的，只有泛黄的黑白照片，和一碗无以复加、永远吃不厌的“妈妈的味道”。
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