葡萄酒的品尝词汇
对于葡萄酒口感上的品鉴，应当使用恰当的描述词汇对葡萄酒的酸味，甜味（残糖），苦味，收敛性（粗糙感），平衡和触觉等进行描述。
在分析葡萄酒的口感/结构时，应注意下列因素的影响：
1.酒度：酒精增强甜味；酒精度过高，酒精气味能够掩盖其他气味；高酒精含量引起的灼热感被视为不良感官特征。
描述酒精度强度，可以用酒精度，低/高，中等偏低/高来描述；描述酒精带来的感官感受的相关词汇包括：温和，热，燥辣等。
2.涩味：丹宁通过使牙齿和舌头有沙砾般的感觉。随着酒的陈酿，丹宁含量会降低，使酒体柔和。
相关词汇包括：流畅，柔和，光滑，有结构，结构感强，微粗糙，粗糙，涩。
3.苦味：苦味常与涩味相混淆，苦味是一种基本味觉。葡萄酒中含有过多亚硫酸盐会使葡萄酒带有一种不愉快的苦味。在红葡萄酒中，适当的苦味是需要的。
相关词汇：不苦，微苦，苦，很苦。
4.酒体：即口感，受葡萄酒酒度，糖含量和干浸出物浓度的影响。低酒精度的葡萄酒一般酒体比较瘦弱，高酒精度的葡萄酒通常酒体丰满；残糖和甘油可以提高酒体的丰满度。
相关词汇包括：瘦弱，淡弱，平淡，圆润，丰满等。
5.酸味：葡萄酒在口中引起酸的味觉。可用平淡(酸偏低），愉悦(酸平衡），酸，酸涩(不成熟，酸偏高）等形容。
6.甜味：甜味可以降低苦味，酸味，涩味和醋味强度，甜而平衡的葡萄酒则圆润，可以用干，微甜，甜，很甜，甜腻等描述。
7.触觉：包括涩味，痛觉和温度觉。涩味过重，酸度偏高，SO2过量，酒度过高，都会使干型葡萄酒产生痛觉，使人不舒服。
8.后味：后味是吐掉或咽下后，葡萄酒仍保留的风味。如果后位持续在1min以上，则该葡萄酒的后味就长。后味持续时间短的酒，是有缺陷的。
葡萄酒的涩味，平衡性，酒体都是评价葡萄酒后味的参考因素。
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