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看谱说菜—金钱虾饼

看谱说菜—金钱虾饼

作者: 霍YE在吃2020 | 来源:发表于2020-06-18 14:24 被阅读0次

上次说到一提水晶,基本上就是肥猪肉,这次菜名叫金钱,基本上底托是圆形的就跑不了了。如果面包片修成方形的或三角形的,一样的虾仁加肥膘肉做成虾泥釀在面包片上。叫做面包虾托了。

区别就在这里了。

这也属于中餐价值体系的一小部分。

这种菜现在越来越少的原因也是中餐价值体系的变化。首先从健康角度来说油炸,肥肉等材料渐渐归属于不健康一类,再有实用性一般,仅仅是一道下酒菜。食材档次也不太高级,制作过程费工费火,对厨师技术要求也不低。慢慢这类型的菜品就会渐渐淡出人们的视野。具体未来如何,我们只能走一步看一步了。

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