上次说到一提水晶，基本上就是肥猪肉，这次菜名叫金钱，基本上底托是圆形的就跑不了了。如果面包片修成方形的或三角形的，一样的虾仁加肥膘肉做成虾泥釀在面包片上。叫做面包虾托了。
区别就在这里了。
这也属于中餐价值体系的一小部分。
这种菜现在越来越少的原因也是中餐价值体系的变化。首先从健康角度来说油炸，肥肉等材料渐渐归属于不健康一类，再有实用性一般，仅仅是一道下酒菜。食材档次也不太高级，制作过程费工费火，对厨师技术要求也不低。慢慢这类型的菜品就会渐渐淡出人们的视野。具体未来如何，我们只能走一步看一步了。
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本文标题：看谱说菜—金钱虾饼
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