春鲜

                          春鲜

        春生夏长，秋收冬藏。子日：“不時不食。”每个季节都有自已餐桌上的应时。春天的鲜，是春天的颜值，更是春天的味道，春鲜是与春的约定，错过一年，又得待上一年的。

                  一：荠菜

      西晋夏侯湛的《荠赋》：“见芳荠之时生，被畦畴而独繁；钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。”诗经又云：“谁谓荼苦，其甘如荠。”荠菜虽是野性的，却无野性的涩苦。北宋苏东坡：“虽不甘于五味，而有味外之美。”南宋陆游：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”荠菜包饺子可是一道美味的春鲜。过去穷人家渡饥荒时，大姑娘小媳妇满山挖荠菜等野菜，如今时过境迁，荠菜、马兰头等鲜菜“登鼻子上脸”了，在饭店就餐的顾客都喜欢点餐了。

                  二：春笋

        明末清初大文学家称春笋是“蔬食中第一品”。晚清《安徽通志》有记载：“笋出徽州六邑，以问政山者味尤佳。”春雨过后，“雨后春笋”山野问很容易寻找到的。明清时期春问政山笋为贡品。皖南徽州的春笋红烧肉也是一道美味佳肴。

              三：蒿子

      一年一度“蒿子粑粑”的约定，大姑娘小媳妇在山野林泉间寻觅采摘蒿子，蒿子是一种可食用的野草，从山野中的这一寻常的草，把制成一道销魂的粑粑。三月三的“蒿子粑粑”还有“青团”。我当年插队农村时，家家户户都做蒿子粑粑，还有的把青蒿压榨成汁，和糯米掺入面粉做成香喷喷的“青团”

              四：蕨菜

        《诗经》：“陟彼南山，言采其蕨。”华夏先民就有采食蕨菜的悠长历史。皖南山区打春后，不经意间就满山遍野的蕨菜，在宣城蕨菜又叫“娃娃苔”或”娃娃拳”，形状像罢。“黄山菜肴一绝”就是火腿炒蕨菜，可见蕨菜的美味。

                五：香椿

      康有为《咏香椿》”山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”香椿头是应时的，过了谷雨香椿头就老了。香椿头炒菜令人口齿生香，香椿头炒菜很简单极易操作的，香椿焯水，切碎炒鸡蛋，是春天带给我们的馈赠。香椿用盐腌制成春椿小菜也是小菜里的一绝。每年清明前后，香椿树冒出嫩叶，在菜市场有售，价格不菲，每年我都舍得掏银子，来以尝鲜（先）为满足。

                六：洋槐花

      洋槐原产美国，所以冠以”洋”字，据传十七十八世纪有人引进，并在黄淮大地种植开了，皖北人称为刺槐，春天屋前屋后的洋槐（刺槐）枝上掛满了洋槐花，这时的“洋槐花”鲜嫩鲜嫩的，是春天应时的食料，蒸洋槐花是皖北一道名菜，这道菜我在皖北淮北品尝过，很有特色的。