俗话说：“夏吃豆，胜吃肉”。
豆既可健脾祛湿，又可清热解暑，还能调养内脏，并且豆富含维生素B族和矿物质，能有效补充从汗液里流失的营养物质。
从中医角度讲，大多数的豆都有一个共性：健脾祛湿。即大多数的豆有利于祛除积在体内的湿气，健脾的功能也可以在夏天为脾胃保驾护航，安度苦夏。
长夏吃豆，益处多多
夏天，尤其是三伏天多吃豆，有健脾利湿的作用，适合夏天吃的豆包括：
清热豆——绿豆
从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。
炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。
消肿豆——红豆
红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。
到了炎热的夏天，人体容易水肿，喝一碗红豆汤可以有效缓解水肿。
护心豆——毛豆
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养元素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
脾之谷——白扁豆
白扁豆是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食同源佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为餐桌上不可少的一道食材。
白扁豆不但药用价值高，营养价值也很高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。
减肥豆——芸豆
芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。
值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪发泄，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。
降脂豆——黄豆
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。
另外，黄豆中富含的大豆异黄酮能发挥类雌激素和调控内源性雌激素的作用，调节内分泌，因此，黄豆也被称为女性的好朋友。
开心豆——豌豆
夏天出汗会使得体内B族维生素流失加速，进而心烦意乱、情绪不好，而豌豆就可成为夏季“开心豆”。
另外，人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振、拉肚子。中医认为，豌豆归脾、胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。
在此提醒大家，虽说“夏吃豆，胜吃肉”，但并不是所有的豆子都建议多吃。
在中医看来，豆子的功效与其色彩有关。例如绿色的豆多偏凉性，红色、黄色、白色的豆偏中性，黑色的豆偏温性。
夏季温度高，更适合凉性、中性的豆，例如，绿豆、红豆等豆适合夏季食用；偏温补的黑豆而更适合冬季食用，例如，黑豆。黄豆是一种健脾食品，四季皆宜，并不是仅限夏天食用。
要特别提醒的是，在豆家族中，蚕豆是一个危险的角色。
有G6PD缺乏症（俗称“蚕豆病”）的人群，吃蚕豆后容易引起急性血管内溶血，严重者有生命危险。所以，没吃过蚕豆的人群切勿轻易尝试，避免出现危险情况。
豆虽好，但不能完全代替肉类。
比起肉类，豆有很多有点，但并不意味着豆能够替代肉类。比起植物蛋白，动物蛋白与人体结构更靠近，利用率更高。一些人体所需要的蛋白也只在肉中，无法被豆取代。
如果平常吃肉多，不妨把部分量的肉类用豆代替，但不建议完全不吃肉，只吃豆。
最后，希望大家在这个夏天科学吃豆，合理健康养生~
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