一般来讲，野菜是春天的植物。野菜出来了，春姑娘也已俏丽登场了。野菜生长在春天的野外，很适合出来走走。我想，这也是野菜诱人的一个原因吧。野菜有很多种，这里说几种清明时节见到的、认识的野菜。
龙葵，被人摘掉了嫩苗
龙葵
先来说龙葵。以前我是见过龙葵的，我记得它的花像辣椒花，枝蔓也相似，只是不知道它叫龙葵，不以为意，好比是擦肩而过的路人。那次和东江大哥骑行多祝，在多祝古码头石阶边上，大哥指我认过两种植物，一是落地生根，另一种就是龙葵，当时他说叫白花菜，白花菜就是龙葵。
近日，我在一处草地边发现了龙葵。它和三叶草、黄鹌菜生长在一起，看上去跟野草无二。黄鹌菜也是野菜，也是可以吃的。
来看龙葵。龙葵的叶子有粗齿，嫩叶则不显。叶子揉出汁，闻起来有一股草香，还有一股青菜叶的香。汁把手指都染成了草绿色，香味也留在上面。主茎有弱刺。开白色小花，花下垂。果实圆粒形，青时有一种苦味，老了呈紫黑色。拨出一棵龙葵来，整棵形状还挺好看的，像一幅速描画。根有一种药味的清香。
有位阿姨说，龙葵可以打擂茶。摘它的嫩苗炒一下，和炒熟的花生、芝麻，还有茶叶等一起捣碎，开水冲兑，就是擂茶了。或用它和鸡蛋一起打汤。我问阿姨是哪里人？她说老家是汕尾的。龙葵打擂茶还是第一次听说，但不知味道如何。
龙葵有多个别名，说几个听着喜欢的，如野海椒，小苦菜，灯笼草，白花菜，飞天龙等。中国第一部国家颁布的药典，唐代的《新修本草》称龙葵为苦菜。
龙葵的花
龙葵的果实
龙葵的根
马齿苋
马齿苋大概南北都有。很早就认识了。小时候打猪草，和野麦、蒿子等一起揪回来喂猪。第一次吃马齿苋，是那年在北京，郊外的院落檐边生长着许多马齿苋，而且相当肥美。有一位四川同事喜欢做菜，摘来洗净，焯水，加蒜子、醋、酱油等凉拌，一大脸盆吃不完，喊我们一起去吃。味道印象不深了，嚓吧嚓吧吃了几口，形如吃草。后来的某年在家，妈妈做过一回马齿苋菜，焯水，晒干，然后同别的什么菜一起炒着吃。呀，那味道顿时变了，实在鲜美得很。
吃马齿苋的机会很少，大概仅限如此。近日，在桥东惠新街头一棵树下，看见一位大叔在卖菜，其中就有一袋马齿苋。我问他，你们怎么吃法？他说的意思，是和什么调料一起凉拌着吃。虽听得不很明白，但听他说时，感觉很美味。问他是哪里摘的？他说在水口乡下。我见少有顾客，并不怎么好卖。也是，想吃野菜大抵在于一种野趣，尝鲜，不如亲自到野外去摘，最好不是专门去摘它，而是偶巧碰到摘点回来，如此颇有趣味。
马齿苋(拍于桥东)
香椿
香椿也是那天在惠新街上见到的。我的家乡是有香椿树的。这个椿字不知何来？望形生义，无论听还是看都想到春天，也确实，香椿是春天才有的。香椿树长得很高，大姐家屋后就有几棵。冬天落叶，光一树杆，春来顶上冒出嫩芽。香椿树因高而少枝杈，不大好摘。这让我想起近日读马未都的一篇文章，文中说他姥爷七十多岁了，还踩梯子上屋摘香椿哩。很多人都说香椿炒鸡蛋很好吃，可我闻香椿的味实在冲鼻，因此不吃，至今没吃过，实在执拗得很。香椿于我，就好比香菜，很多人喜欢吃香菜，饭店很多菜也常用它调味，譬如一碗面，浇头上撒一把香菜，可我不吃香菜。一旦撒上了，吃的时候也拣出来。原因同香椿。
我问卖香椿的阿叔，惠州有香椿树吗？我确实没有见到过，当然，我没见过不等于没有。阿叔说，是他从老家带来的。老家哪的？阿叔居然是安徽太和的。后来我想，从安徽太和摘香椿来卖，量也仅这么点，似乎不大可能。如果说惠州真的没有香椿树，阿叔的话倒有一番可信。
两小把香椿(拍于桥东)
野荞麦
另外，我还想说一种野菜，因为我想起它的味道来了，它就是野荞麦。
这是很早的事了，可追忆到少儿时。不记得是那一年，妈妈摘来一把野菜，当天中午用它来炒饭给我吃，好像是为了便捷，我吃了炒饭好上学去。
这种野菜很像鱼腥草，但不是鱼腥草，因为我根本闻不了鱼腥草的腥味。它的杆节褐红色，叶绿色，把它切碎，下油锅加米饭一起炒，适量盐，味道酸酸的，很下饭，挺好吃的。一大碗炒饭很快吃完，满足地丢了碗筷上学去了。我后来才知道这野菜叫野荞麦。
它的味道，就是那一种酸味，我至今还有很清晰的印象。妈妈说是在麦地路边沟沿上摘的。我也还记得麦地路边沟沿一带的风景。除了长有野荞麦，还有三叶杆薹，包括马齿苋，这都是春天的景象。到了夏天，各种杂草一个劲地疯长，繁茂得分不清你我。野荞麦开花了，老了，也无人理睬了。待秋风来时，萎黄萧瑟，又是一番景象。想吃它，得待来年的春天了。
野荞麦
杆红色
野荞麦的根块(上三图网图)
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