写完《妈妈做的腐乳干》后，我脑子里就一直浮现出家里做豆腐的一些场景。想到那些场景，心里就有一种温热的感觉，那是妈妈给我们的童年留下的最美好的记忆。
年前做豆腐，这几乎是我们家的惯例，因为过年需要做鱼头豆腐汤，大年初一还需要吃青菜豆腐（这是我们老家的习俗），还因为来年需要腐乳干下粥，还需要油豆腐一道做菜。有腐乳干和油豆腐，家里也就不用愁没菜下粥下饭了。
做豆腐，先要浸豆子，这豆子当然要挑选上好的黄豆。好黄豆，妈妈都是提前预留好的，若是自己家地里收割的黄豆足够好的话，就从自己家的仓库里倒出那好黄豆。若是自己家里没有上好的黄豆的话，妈妈便会或换或买弄来好的黄豆。总之，做豆腐，选材很关键。
豆子浸涨后，便是磨豆子了。要去磨豆子时，那浸豆子的水不用倒光，磨豆子时，如果太干了，那磨带动起来会比较费劲。正常情况下，磨豆子都需要两个人，一个人在磨盘前一勺一勺送豆子进磨眼，一个人在后面带动磨盘。
通常情况下，我们小孩应该是在磨盘前送豆子的，但我有时候属于天生反骨型的人，大人越不让做的事，我有时候越要去做。带动磨盘这事，妈妈说比较吃力，我们小孩子可能带不动，我就偏要试试看。当然，这尝试的结果是，我们虽然人小，但带动磨盘也不是不可能啊。
后面和妈妈一起去磨豆子时，这带动磨盘的活基本上就是我来做了。我发现，带动磨盘其实也还好，掌握好方法，也可以很轻松带动的。有时候，我会故意把磨盘带得很快，因为相对慢带着磨盘，快带会更轻松些。
磨豆子，带动磨盘的速度是有要求的。太慢了，很吃力，磨着磨着，可能就会带不动了。太快了，送豆子的人可能没法送豆子，还很有可能把磨盘带飞了，那更不行。所以，这带动磨盘的速度得适中才行。
妈妈送豆子时，基本上是每勺豆子里都会带点水，如果前面一勺豆子里水太少，后面一勺就多带些水。随豆子水的多寡，关系到磨盘带动的轻松与否，所以，最好是每勺都带着适量的水。
豆子磨好后，应该就是熬那豆汁了。熬豆汁时，我们家里的分工是这样的，奶奶或者谁在灶头烧火，我蹲在旁边磨石膏，妈妈再做些其他的准备工作，如找来滤豆渣的纱布和一个十字木架，把那纱布在那木架上固定好，又把那木架在厨房空地的挂钩上固定好，然后，便等着豆汁熬好。
豆汁熬的差不多时，就能看出豆汁出现清浊分离的现象，这时候，便可以暂时停火，准备滤豆渣了。
滤豆渣时，纱布袋下放着那洗干净的先前装豆汁的桶。这桶是放在这里接过滤的豆汁的。纱布里的豆汁，光靠地球引力，是需要很长时间才能滤干净的。为了快速把豆渣过滤干净，这时候我一般会在那扶着那十字木架，妈妈则会抓起包裹着豆渣的纱布包，然后用力地挤着。等把锅里的豆汁都滤过一遍后，又把这汁倒进锅里，然后继续熬起来。
熬开后，就成了我们常喝的豆浆了。通常这时候，妈妈会舀出两碗豆浆来，给想喝的人。这家里好不容易做一次豆腐，怎么可能不让大家尝尝新鲜的豆浆呢。想喝豆浆的人可能不止两个，但豆浆不可能让大家管饱啊，不然这豆腐还咋做呢，实在不行，就多人分着喝呗。
喝豆浆，怎么可能不添加东西呢？大部分人可能比较喜欢甜豆浆，但我们家里，更多的是加酱油。
这边石膏磨好后，妈妈会急匆匆地抢过去，看看磨得是否足够，如果感觉不够多的话，她会再迅速磨几下，然后再在那石膏水加点水搅动一下，再慢慢倒进锅里，混入到那豆浆里。
那石膏水一加进那豆浆中，神奇的一幕就发生了，只见那豆浆在那石膏水的作用下，迅速分离出肉眼可见的清浊界限。
这时候，又有豆花可以吃了。如果有人想吃豆花，妈妈又会盛出一碗豆花来。同样的，豆花里面也可以添加酱油，使得口感更好。
盛出豆花后，再添几次火，那豆花便可以出锅了。这时候，妈妈通常已经提前准备好了一个木箱，也在木箱里垫了一块大纱布。那木箱通常是放在外面或是井边，因为那出锅的豆花，将直接往这里面倒，直到把那木箱填满。
豆花全部倒进木箱子里后，妈妈再把那纱布的四角牵起，顺带再用力压一压，多压掉些水分，然后把那纱布角牵顺了搭着。纱布的四个角都牵好后，盖上盖子，盖子上再压几块大石，这样才能把豆腐中的水分尽量多压掉。
这样子要压多久呢？说实话，我也不是很清楚。总之，再次打开那木箱子时，豆腐便成形了。这时，妈妈又会去拿来刀，给豆腐分成四四方方的豆腐块，分成块后就可以把豆腐从木箱子里收起来了。
豆腐做好后有很多种吃法，这里我只想说一种，就是炸油豆腐。
炸油豆腐是要在豆腐刚做好时炸的，如下午把豆腐做好，晚上就炸油豆腐，又因为难得炸点东西，妈妈还会顺道炸点其他的，如薯片，再如油饼。
这里值得一说的是，炸油豆腐时，准备久留的油豆腐，妈妈会炸得老一点，准备这天晚上尝鲜吃的，妈妈便只在油锅里稍微过一会儿就捞出来。这嫩嫩的油豆腐，拌进酱油和辣椒大蒜等调料中，便可以吃了。
通常做豆腐这一天，都是从早上忙到晚上很晚的。不过，这一天，忙归忙，但每个人都忙得很开心，尤其是晚上看到那堆成山的油豆腐和油饼时，我们更是一脸灿烂。
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