将植物蛋白构造成这种结构的常见技术包括水纺丝、静电纺丝、挤压和3D打印（hydrospinning, electrospinning, extrusion, 3D printing）。对每种技术所需的条件、蛋白质的物理化学和功能特性以及其他非蛋白质功能成分的使用均不同。
相比之下，挤压技术目前用的最多，又分干挤压和湿挤压。前者设备便宜一些，但做出的人造肉不如后者的设备做出的。湿挤压设备在欧美使用比较普遍，但在中国，还是少见的，但是由于市场竞争程度的增加，Hey Maet等企业即将使用湿挤压设备。
当前，雀巢、PFI、Z-Meat、Hey Maet、Vesta以及传统的素莲、深圳齐善等企业在角逐着植物肉市场。
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本文标题：植物肉行业竞争加剧，高湿挤压设备受到关注
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