吃猪油健康吗？

中午到理发店修剪头发，看到他们桌上摆了一大罐白乎乎的猪油，他说：“吃猪油更健康，小时候家里就一直这么吃。”

猪油，联想到小时候的猪油拌饭、猪油渣、猪油炒菜等等记忆瞬间从脑海中浮现，一股童年的味道也随之在味蕾深处绽放。

最近几年关于猪油能不能吃的争议也屡见不鲜。

有人说：“猪油饱和脂肪含量高，是心血管疾病的元凶，能不吃就不吃！”也有人说：“中国人祖祖辈辈使用猪油，也没见得什么病！”

猪油是动物脂肪，含大量饱和脂肪酸，吃猪油健康吗？

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猪油有什么营养成分？

猪油很香、做饭菜好吃，猪油的主要营养作用是给我们提供油脂和脂溶性维生素。

猪油的特点是饱和脂肪酸更多，所以在常温下就是半固态的膏状。

用它做食物，在常温下也可以呈固态藏在食物中，让你吃起来很细腻但又不至于太油腻。而且，饱和脂肪的热稳定更好，所以猪油也更适合煎炸等高温烹调。

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如何健康吃猪油？

有研究发现，与动物脂肪摄入量最低的人相比，摄入量最高的人，总体死亡风险增加16%，心血管疾病死亡风险增加14%。

猪油不是不能吃，而是要适量少吃，建议大家控制在每天不超过25-30 克。

《中国居民膳食指南2022》建议成年人每天烹调油摄入不超过 25-30克。

国家卫生健康委疾控局的“减油宣传”倡导健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

正常人吃点猪油一般不会有啥问题，但是心血管疾病患者就尽量少吃或者不吃猪油了。

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劝你这5种油要少吃

1.氢化植物油：含反式脂肪酸

氢化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油为原料，经过加氢技术得到的油。

含有氢化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸，过多摄入反式脂肪酸会增加心脑血管疾病风险。

2.棕榈油：饱和脂肪酸含量高

棕榈油饱和脂肪含量高，因为稳定，且能带来细腻且不油腻的口感，在巧克力、冰淇淋、方便面、膨化食品的配料表经常可以看到它的身影。

科学研究显示，摄入过多饱和脂肪会增加心血管疾病的风险。

棕榈油饱和脂肪含量高达50%左右，在高温下不易发生剧烈的氧化反应，适合煎炸等高温烹调，在油炸类食品中应用最广泛。

3.椰子油：饱和脂肪酸含量高

椰子油饱和脂肪酸含量高达82.5%，摄入过多饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病风险。

4.复炸油：增加致癌物

烹调油反复多次煎炸不仅容易产生反式脂肪酸，存在油反复用的问题。

如果自家煎炸食物，煎炸1次后的油建议用来拌凉菜或拌饺子馅，避免反复煎炸。

5.土榨油：当心黄曲霉毒素污染

很多人觉得自己榨的油新鲜、干净，吃了健康。

实际上土榨花生油过程没有严格的质量监控体系，原料可能会发霉，肉眼无法判断，可能存在黄曲霉毒素污染。

总之，猪油要适量吃，每天烹调油摄入不超过25克最好，起码不超过30克。

平时最好能做到不同的油换着吃，家里可以买一些其他的油脂，比较推荐的是花生油、玉米油、橄榄油以及菜籽油等换着吃。

还要注意油温，猪油也尽量不要让油大量冒烟，也容易产生很多有害的过氧化物。