春节的脚步越来越近，都说中国人的所有节日习俗都离不开吃，过年更是重头戏，如何在春节期间吃得营养、吃得健康？餐前、餐中、餐后有啥注意事项？怎么吃不伤脾胃？
01
享用美食有“黄金”法则
1.蛋白蔬菜菌菇平分
荤食吃得太多，容易造成消化系统负担过重。建议荤菜多选用脂肪含量少的肉类及鱼虾，如鸡肉、鸭肉，及深海鱼、虾等。
同时，注意和素菜的搭配，选用抗氧化能力强及叶绿素、维生素C、纤维素含量高的蔬菜。
总原则是动物蛋白和植物蛋白∶蔬菜类∶菌藻类为1∶1∶1为宜，比如做饺子的时候，采取“一荤一素一菇”这样的搭配。
另外，可多吃有助于消化的食物，如生食萝卜可促进消化，防止积食。
1. 畜肉最好炖着吃
对于存在吞咽和咀嚼困难、消化功能较差的老年人，建议将瘦肉和蔬菜切碎，做成肉馅、肉丸吃。
畜肉最健康的烹调方式是炖，可以除掉猪肉中80%的脂肪与50%的胆固醇，而风味保持不变。
而鱼的最佳烹饪方法是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。
如果炖肉汤，肉汤的营养价值不如肉类本身，熬汤用的肉也要吃掉。
2. 坚果换着花样吃
买坚果，建议选原味的、未开壳或只部分开壳的，这样坚果不容易因其接触空气而氧化变质。
坚果除了直接当零食吃，还可以入饭、入菜，比如，西芹腰果、宫保鸡丁等，就是很好的搭配。
如油脂含量比较高和含淀粉比较高的坚果，如板栗、花生等，都可以和杂粮一起做成杂粮粥、杂粮饭，这些都是吃坚果的好办法。
不管怎么吃，如果适量吃坚果，对均衡膳食还是非常有必要的，不过一定要控制好摄入量。
02
就餐有“黄金”顺序
1.餐前别饮酒喝甜饮
很多人喜欢在吃年夜饭前先尽情饮上一杯酒，不能饮酒的人，也会喝各种果汁饮料或碳酸饮料。然而，饮酒没有所谓的“安全量”，最好不喝，尤其是空腹饮酒，不仅容易醉，而且容易伤害胃黏膜。
碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。挑选饮料可选纯果汁、菜汁和鲜豆浆等，纯酸奶对饮酒者还有较好的保护作用。
建议开席时先不要畅饮，等进食一半时再饮不迟。
2.先吃菜后吃肉再吃饭
春节期间，可以先吃菜、吃肉再吃饭，按照“膳食纤维高的蔬菜类——富含蛋白质和脂肪的肉蛋类——富含碳水化合物的主食类”的就餐顺序进食，先喝汤（汤选清爽一些的汤，而不是鸡汤等油脂含量比较高的汤）再吃肉，细嚼慢咽，专注地吃饭，吃饱了就及时放下碗筷。
3.饭后水果别吃太多
春节期间，家庭聚餐，一般会准备很多菜，一家人边吃边聊，等着果盘上来时已经吃了很多食物了，这时候再吃水果，容易碳水化合物吃多，可以餐前吃。
或者提前给胃留出点吃水果的空间，其他的菜只吃个七八分饱，这样更合适。
水果里含较多有机酸、丰富的膳食纤维和一些可溶性果胶，可促进胃肠道蠕动，有助于食物消化。
03
吃得健康也有小细节
1.在家也要用公筷公勺
“病从口入”，致病微生物可通过“口水——餐具——食物——餐具”这样的途径传播给共进餐食者，为幽门螺杆菌、乙肝病毒等的传播创造可能性。
其中，筷子和勺子就成为了致病微生物最常寄居的中转餐具，建议日常使用公筷和公勺。
如果人少，用小桌吃饭，放一副公筷公勺即可。
如果人多，用大桌吃饭，每道菜放一副公筷公勺，或每人配一副公筷公勺。
如果担心在每人面前放两副筷勺容易弄混，那就在每道菜上放一副公筷公勺吧。
2.坐在吃得少的人旁边
有个聚餐陷阱，有心理学家做过研究，比起一个人吃饭，和好朋友一起吃饭时，平均会多吃35%，如果和一大群人一起吃饭会多吃将近一倍。
节日期间控制食量，可以多几个小心思：争取当最晚上桌的人；坐在吃得慢吃得少的人旁边，或者吃饭速度向吃得最慢的人看齐；尽量坐在素菜、低热量菜的旁边，这样就不会总去吃那些高热量的菜。
04
记住9个字，吃养两不误
岁末欢聚，一定不要伤了脾胃，毕竟，脾胃好才能吃嘛嘛香。送给大家春节期间的养胃口诀。
饭前喝汤
春节的餐桌，食物丰富，建议吃饭前，先喝点汤。
常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”，先喝汤相当于给胃打个底，能减轻食物对胃黏膜的刺激，起到保护胃的作用。吃饭中途，也可时不时喝点汤汤水水，有助食物稀释消化。
细嚼慢咽
面对一桌子琳琅满目的美食，细嚼慢咽不仅能增加饱腹感，还可为食物在胃部消化吸收留出充足时间。相反，狼吞虎咽，等大脑接收到“饱了”的信号时，这时已经吃的过饱了。
合理搭配
脾是“气血生化之源”，脾胃受损，则气血无法运化，身体健康会因此受到影响。
春节期间，吃的多，动的少，每天热量消耗不够。因此，饮食既要结构合理，还要适当减量，控制零食摄入，以免“过年胖三斤”。
具体就是：饮食有节，早上吃好，中午吃饱（七八分饱），晚上吃少；保护脾阳，少食生冷（饮食温、软才利于消化）；少荤多素，少量多样。
最后，祝广大朋友在这个传统文化中最重要的“团聚”日子，亲朋好友间互诉衷肠、沟通情感，吃团圆饭，过一个平安健康幸福年！
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