“ 一杯好咖啡，或醇厚、或香甜、或狂野，一如不同的人生。有人如拿铁，香气宜人，透出雅致而浪漫的香味；有人如维也纳咖啡，个性张扬又气场十足；有人则如一杯云南咖啡，浓而不苦、香而不烈，低调含蓄又充满热情。不同的咖啡，不同的轨迹，始终不变的是对生活的认真。”
//带有云南印记的咖啡风味//
犹记得偶然在一本书上看到一句话：“生平酷爱杯中物，寻遍世界各地只求最佳的那一杯，直到来到云南保山，才知我们一直抱着一大沓外汇在行乞。”
这杯中物，不是珍馐、不是烈酒，而是咖啡。
依着外人对云南保山咖啡种植的认知，大概脑海里会出现两幅画面：连绵的山群，种植庄园里有甜美的果实和云雾缭绕的森林；或者是有赤贫的乡村和泥土糊成的棚子，保留着最传统的烘焙方式。这两种画面在现实中都真实存在，然而很多人不知道世界最佳的咖啡产地，竟是云南保山。
众所周知，咖啡是赤道至北纬十五度的产物。因着南美、印尼及非洲生产的这种咖啡太过浓烈，且有苦味，造成了人们对咖啡苦、涩的印象。其实，最好的咖啡产于十五度至北回归线之间。美国的夏威夷和沙特阿拉伯等地，虽处在这一个黄金地带上，但一来夏威夷没有大山、没有浓雾，二来沙地的沙漠无水，所以云南保山，意外地成为了最佳的咖啡产地。
保山小粒咖啡圈粉老外，他们把这些咖啡豆买回来，加以烘焙，夸赞它是“全世界第一流的咖啡。”那到底保山小粒咖啡为什么会获得如此夸张、崇高的赞美呢？首先小粒种又称阿拉比卡种咖啡，著名的猫屎咖啡、蓝山、摩卡都是阿拉比卡树产的咖啡。保山小粒咖啡品质独特，浓而不苦、香而不烈、果酸浓厚，被誉为咖啡中的上品。
香味：保山小粒咖啡具有清淡的茉莉花、柑橘花和桂花香味，带给饮用者清新淡雅的香味体验和入口难忘的美妙感受； 浓度：保山小粒咖啡表现出轻柔的苦感，给人以丰富的味觉感受； 醇度：保山小粒咖啡醇香饱满，浓郁爽滑，回甘持久； 酸度：保山小粒咖啡具有爽口不刺激的果酸味，令人神往。 1958年，保山小粒咖啡在英国伦敦市场被评为一级品。尽管如此，云南还未走出一个高认知度自有咖啡品牌。这一杯带有云南印记的“中国味道”，至今仍然十分低调。
在大多数人的眼里，保山小粒咖啡是个默默无闻的存在。一些咖啡展会上，很多消费者会问，“怎么云南还有咖啡？”多年来，保山小粒咖啡经历多次价格的暴涨、暴跌，始终处于一种被动的市场导向。对于咖啡种植的前景，云南咖啡种植户曾这样自嘲道：头顶星光璀璨，脚下一片灰暗。
//云南咖啡贸易背后的苦涩//
“看似30元一杯的咖啡，但咖啡种植户仅能赚到0.2元。”如此巨大的落差，是云南种植户近几年的现状。
即使云南咖啡早已为星巴克、雀巢等国际品牌供货，但由于市场信息长期不对称、咖啡豆采购价低迷、人工成本高，咖农们仍旧很难赚到钱。
近几年瑞幸咖啡、连咖啡等中国互联网咖啡品牌风起云涌，似乎让咖农们看到了中国咖啡品牌崛起的希望。数据显示，云南种植咖啡的农民数量至少有40万，他们中有的是出于机缘巧，但更多的是为了维持生计。自从1886年大批的英、法、美、意大利、德国的传教人士将欧洲及殖民地国家的经济作物带到保山种植、推广，云南咖啡，经过一个多世纪的磨练，咖啡品质不断上升。而咖农们辛苦不倦地提高品质，左顾右盼——也许可以跟庞大的咖啡消费市场一同狂欢，迎来连连的丰收。
然而事实并非如此，国内消费者似乎并不买账。在他们眼里，云南咖啡仍旧比不上“进口货”。就比如中国咖啡行业仍旧存在一个不成文的现象：中国的咖啡企业、商家都喜欢舍近求远，用高于云南咖啡1～2倍的价格进口国外咖啡。
长久以来，很多咖啡馆认为卖咖啡就是卖国外的文化，中国本土咖啡的品牌化之路举步维艰。
讽刺的是，云南咖啡却被国外咖啡企业低价收购，重新包装贴牌后再卖回中国。约莫是中国咖啡身上存在了三个人，一个名“资本家”，一个名“投机者”，还有一个是“理想主义者”，后来资本家和投机者合谋把这个理想主义者劫持了。
想要真正了解中国本土咖啡，可以去云南保山的咖啡园，在海拔1200以上的高原上种植着上万亩的咖啡树，那里也是中国最先出产猫屎咖啡的地区。下午3点，是云南省保山市阳光最充沛的时候，很多咖农背负背篓采摘硕红的果实，零零散散的在庄园里劳作。被冷落的云南咖啡，需要被发现、被珍惜、被延续。它还在等待外界的好奇心，去挖掘更多的可能性。
由此，在这场咖啡产业革命里，也迎来了更多互联网电商比如拼多多的加入，成为故事下半场的主角。
//我卖的不是咖啡，而是生活方式//
走进保山当地的一家咖啡店，店主会送来一杯云南咖啡，入口浓郁伴有果香，和大众所熟知的“苦咖啡”味道完全不同。近些年这里接连冒出了一些咖啡店，这座拥有着数千年饮茶历史、无数家茶馆的城市正在悄然发生变化。
中国饮茶文化源远流长，其实对于今天，你会发现除了苏联人、英国人、印度人、日本人和我们中国人以外，真正懂得喝茶的人不多。但咖啡是全世界的饮料，由法国的巴黎至奥地利的维也纳，由维也纳至土耳其的君士坦丁堡，由君士坦丁堡至东京，由东京至美国各地，多少绅士淑女们，指腹优雅地摩挲着一杯咖啡。这里的咖啡是时尚的、年轻的、热情的，它是现代化城市生活的一个缩影。
人们经常问：“怎么才能找到合我口味的咖啡呢？”
这个问题很难回答。对许多人来说，咖啡总是和探索精神有关。人的喜好和口味会随着心情、时间以及在吃的食物的影响而变化，咖啡也一样。实际上咖啡以每个人喜好的方式，代表着各样的生活态度。
在咖啡产业升级的同时，咖啡的功能逐渐被弱化，人们更加强调的是品质的生活，恰到好处的环境和情调。现在的咖啡馆遍地开花，它们出售的也不再是咖啡，而是一种生活方式。虽然咖啡上不足以果腹、下不足以抵寒，但是繁琐的冲泡过程增加的一点仪式感，可以提携你的精神、安慰你的味蕾、使你的心灵获得极大的满足。
正如后来的精品咖啡巨头星巴克CEO舒尔茨所说：“我们并非从事咖啡业，而是在为顾客提供服务。我们是在经营顾客的生活，咖啡只是提供服务而已。”人们开始关心咖啡从哪里来，如何烘焙、怎么冲泡，喝咖啡变成一件包含了解其背后的故事、思想、社交在内的综合体验。
目前，中国每人每年大约只喝四五杯咖啡，且大多是速溶咖啡。而同在亚洲的日本人年均消费200杯，韩国人年均消费也有140杯。相比之下，中国消费者对咖啡的认知还太少。如何走出一条中国本土咖啡品牌的开拓之路，这或许是我们对第三波精品浪潮的一次深刻反省。
“ 因为热爱，所以深入；因为深入，所以渴望改变。云南味道所坚持的，不只是一杯十分钟的咖啡。因此，我们需要更多的自由、更加大胆地去幻想、去探索。我们缺少的并非才能或技术，而是相信时间的催熟作用，并不断走下去的勇气。”
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