肉丸
最近这段时间，找我要各种美食做法的朋友比较多，其实，我原本也是不下厨的人，只是近两年因为疫情，只能在家里捣腾美食，又乐于分享，所以被朋友们记住了。这几天朋友们求肉丸做法的比较多，今天特抽出时间整理出来，分别给朋友们发过去，也顺手在这里分享。
话不多说，回到正题：
一、食材：前腿肉馅、莲藕、新鲜马蹄、姜、小香葱
二、配料：葱姜水（将葱、姜、香菜切好后放入碗中，加入花椒，加温水抓出香味后备用），淀粉
三、调料：食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油
四、步骤：
1、将肉馅加入上述调料拌匀；
2、分三次加入葱姜水，顺同一个方向搅拌肉馅；
3、将莲藕、马蹄、姜、小香葱切碎加入搅拌好肉馅，继续顺同一方向搅拌；
4、分三次加入淀粉加，继续顺同一方向搅拌均匀；
5、锅中烧水，锅底起小泡时关最小火；
6、一手抓搅拌好的肉馅用虎口挤出成小丸子状，另一手用小勺子挖小丸子放入锅中，全部下入锅后开中火煮开，2分钟后捞出放入凉水中浸泡即可。
五：食用：丸子汤、烩菜、火锅、下面条、蒸后调色味汁装盘等
六、备注：
1、挤成丸子状后裹上泡好的糯米，上锅蒸熟后，淋上调味汁也是一种吃法；
2、莲藕也可以换成豆腐、胡萝卜碎；
3、此方法还可以做鸡肉丸、牛肉丸等
另外，还有朋友问鱼丸的做法，因为鱼肉处理很麻烦，所以，我不推荐大家做。我下午准备做鱼丸，确实想做的朋友也可以试试，有什么问题可以交流。
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