大气球
在九江有一个点心叫煎堆，每年过节家家户户都会做这个，在我们这里叫空心大麻球。随着饮食文化发扬光大，煎堆演变成现在大气球。收到广大食客朋友喜爱和欢迎。
下面就介绍一下制作过程：
水磨糯米粉一斤，白糖4两，泡打粉16克，苏打4克，用2/3糯米粉加水和成面团，下水锅煮熟。拌入剩下的糯米粉一起揉一揉成面团。
下挤子45克一个，沾水裹上白芝麻。
准备油锅，温度140℃开始用手勺边压边浇油（打气），直到炸成大气球。装盘。
中空，吃时用手撕或用剪刀剪成几瓣。酥脆香甜。可以在家试试做做看。
今天比较忙，匆匆而写。
2020年10月17日，天阴20℃，有些冷。
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本文标题：煎堆
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