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逛食记丨深秋里的一抹清脆——酒香茼蒿杆

逛食记丨深秋里的一抹清脆——酒香茼蒿杆

作者: 逛食记 | 来源:发表于2016-11-01 13:08 被阅读0次

不会喝酒,但却偏偏喜欢酒精度极高的白酒,醇厚浓香。每次打开盖子,都舍不得盖回去,任由香味飘散开来。

飘进心里,飘进厨房里。拾一把清脆的茼蒿杆,切一点咸香的腌肉,搭配一些通红的彩椒,香浓的白酒在最后几秒的时候入锅爆炒,香气袭人。

食  材

主料: 茼蒿杆300g

辅料:红椒10g  咸肉50g

调料:盐2g  鸡精2g  白糖1g  蒜片2g  白酒15g

步  骤

Step1.茼蒿杆从中间切开分成两段,红椒和咸肉切条,然后锅中热油,煸香蒜片、红椒和咸肉;

Step2.辅料煸香之后,放入茼蒿杆大火煸炒;

Step3.茼蒿煸炒15秒左右,加入鸡精、盐和白糖调味;

Step4.茼蒿煸炒到有点透明状,微微发软的时候,加入白酒大火爆炒至茼蒿变软就可以出锅啦。

小 贴 士

1、做这道菜的白酒,最好选用高度数的白酒,酒香味才浓郁;

2、在做菜的时候,一般都是转小火再调味。

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