妈妈的味道

        妈妈的味道是什么？是童年美好的回忆，是流动在血液中的乡愁，是任何年龄段挥之不去母爱情结。是想去改变，创造一种新的与妈妈不一样的生活方式，最终发现追求的原来是常常在梦中，摧人泪下的童年生活。是在芸芸众生中独具个性的烙印。

                                                            ——题记

西红柿汤面

       对于躺在橱柜里的那半袋面粉，我一直不知道该拿它怎么办。我是农村的孩子，是听着外婆“浪费粮食遭罪孽”的话语长大的，因此对于面食和大米粒从小就不敢随随便便地处理。思来想去，最终决定趁着孩子睡着的时间做了一顿西红柿鸡蛋手擀面，面端上桌，挑起一筷子面条尝了尝，眼泪差点就掉下来了，这熟悉的味道，分明就是妈妈做的饭啊！拿起手机拍照并附上文字“妈妈的味道”发送至微信朋友圈，才一会的功夫就有十几条评论，原来有那么多人都在怀念妈妈做的饭。大表姐留言问道“你妈过来给你做的吗？”，我已成家，妈妈亦很忙碌，又怎么会有时间来给我做饭吃呢。一直钟爱康师傅的西红柿牛腩面到现在，以至于大学舍友都说我这么多年口味居然也不曾改变过。现在想想，这也许与我爱吃妈妈做的西红柿鸡蛋面有关吧。

       妈妈出生于一个地主大家庭，可能和这出生有关吧，她做饭十分细致讲究，在我的印象中妈妈的灶台永远都擦的干干净净的，饭菜也搭配得使人吃着既合口味又肠胃舒适。妈妈总会把面条切的纤细均匀，我常说妈妈切的面条就像压面机压出来的一样。小时候妈妈做的西红柿鸡蛋面中我最爱吃凉面。夏天天气热的像要下火呢，中午妈妈将早早擀好晾下的两大块面片撒上面粉折叠在案板上，用菜刀一上一下的切成细面条，下在锅里煮熟捞出来摊在案板上，浇上熟菜籽油翻搅均匀，使每根面条都沾上油，这样可以防止面条粘连。我则手执一把扇子站在一旁，在妈妈挑起面条时我就使劲扇，终于热面条成凉面条了，我和妈妈也已是满头大汗了。做好的凉面吃的时候就很方便省事了，想吃的时候直接往碗里挑一筷子面条，浇上一勺早就做好晾凉的西红柿鸡蛋汤，再夹一筷子炒韭菜放在面条上，凉凉的吃下一大碗去，甚是解暑。

刚学会包包子

      我小时候特别爱吃的还有包子，碰上妈妈包包子我总能一气吃下去八九个，每到此时妈妈总会笑我吃起包子来不像小孩子的胃口。妈妈包包子时我总会在旁边帮点拌馅什么的小忙，顺便偷吃点包子馅。包子皮用的发面是妈妈用“酵子”发酵的，不像现在卖的包子都是用酵母发酵，做起来方便可吃起来一点也不香甜。妈妈先在案板上倒上面粉，用手拢成环形，再从案板角上端过盛“酵子”的瓦盆把“酵子”倒进环形里开始和面，和成面团就放在案板上用盆子扣起来让其自然发酵，然后再趁着发面的这会功夫做包子馅。包子馅一般都是韭菜豆腐的，早上天刚蒙蒙亮村里就有自行车上推着豆腐叫卖的，妈妈会仔细听着，快到我家门口时妈妈就拿个碗快步走出去叫住打上一块钱的还冒着热气的豆腐，这是一种用浆水点的豆腐，味略酸但不涩口，比石膏点的豆腐好吃的多，现在还有人专门去我老家秦安找着买这种豆腐呢。韭菜是长在我家后园地埂上的，葱葱郁郁，绿了长长一条地埂，那还是爷爷年轻的时候种下的。待露水干了以后揪来半竹箩，摘干净洗了控水。豆腐切成小丁和切碎的韭菜一起搁在盆里，调料妈妈只放盐和花椒粉这两样，再倒入小半碗熟菜籽油就把盆子交给我了，拌馅从来都是我的活，我总是一边拌一边吃，那时候吃头少，这么大的小孩子总是嘴馋的厉害。我拌馅的时候妈妈就擀包子皮，妈妈揭开盆子看看面团已经发酵得蓬松得像个大胖娃娃了，就拿出来擀成一大块微厚的面片再切成一个个小方格，拿起一个小方格夹一筷子馅放在其中，揪起小方格的一角手指飞快舞动，一个包子就已经包好了，再蘸点面粉在案板上摇晃一下放定就开始包下一个。只见那包子被馅撑得圆乎乎，褶皱均匀煞是好看，简直就是一件艺术品嘛。妈妈包够一笼的量就上锅蒸，锅里的水是早就烧好等着的，姐姐总会守着这当口进厨房来调汁，懒虫哥哥肯定也已经起床在洗脸了。包子一出锅拿起一个不顾烫嘴先咬上一口，再灌上用蒜泥、醋和油泼辣子调好的汁子，通常是一个还没吃完呢眼睛就已经又瞄上馍筐了。

刚学会烙葱花饼

      妈妈还会做各种饼呢。妈妈做的锅盔饼软而劲道，还有那金黄的切成小方块的香甜玉米发糕，还有炖土豆时贴在大铁锅边缘的“气巴儿”，我爱吃的是贴的那层皮儿，沾了菜汁咸咸的而且很有嚼劲。当然，我最爱吃的还是妈妈做的猪油薄饼。那时候家里只有过年才会买肉，过年时妈妈总是把一部分肉抹上很重的调料腌在瓦缸里，这种方法能把肉保存的很久不坏，有时候我家的肉能一直吃到端午节呢。每当我们兄妹馋肉了，妈妈就小心翼翼的揭开缸盖取出一小块抄给我们吃。每次炒肉时妈妈总会把肉在锅里用小火多熬一会，熬出的猪油盛到一个小碗里，等攒够一碗的时候就是妈妈做猪油饼的时候。这饼妈妈一般都是在我们考试的时候做，不知道妈妈是不是想激励我们在考场上好好发挥呢。具体做法我也不很清楚，只知道考试中间回家就看见满满一竹萝的猪油薄饼已经做好，刚出锅的薄饼带着浅褐色的锅花，散发着淡淡的猪油香气，咬下去满口酥软，心里头全是满足。吃一顿猪油薄饼太来之不易了，在家吃了还不够，上学路上我手里还举着一沓吃，惹得同学纷纷说别看雨雪瘦瘦小小，消耗起粮食来可厉害着呢！

        小时候还特别喜欢吃豆角，妈妈有时候会直接折成指头长的小段放点蒜泥葱花，用热油炝拌了给我们吃，但因为我们都爱吃炒豆角，所以妈妈更多的时候是把豆角切成细细的斜条清炒。后来我自己做饭才发现这种切发虽然好看豆角也容易熟但却最折磨人，我常常切不了几根就急得扔菜刀。想那时候我们兄妹三个正是长身体最能吃的时候，每人一顿都能吃下一大碗菜，妈妈在案板上切下的那小山似的一堆豆角真的不只是辛苦，更多的是对忍耐力的考验啊！

       后来出门求学了，每次假期回家妈妈不管多忙都会做一两样我小时候爱吃的菜，然后像献宝似的端给我吃，而那时候的我自认为见过大世面了便看不起妈妈做的饭，在妈妈说“多吃点”时还嫌她唠叨，无视妈妈期待的眼神随便夹几筷子就把碗推到一边。后来工作了，离家千里之外，孤独想家时最先想起的却是妈妈做的饭。如今我已出嫁，更是连吃妈妈做的饭都是奢望了。现在开始自己学做饭了，慢慢才发现，我精心研究搭配出的饭菜不就是小时候妈妈常做给我吃而我总是挑三拣四不爱吃的饭菜吗？这最能征服我味蕾的原来就是从小吃到大的妈妈的味道。