文/薇语
还记得那位包白菜特顺溜的李子柒小姐姐吗？当初看到视频，真的是特别佩服呢，干活利索，还很养眼。
我们老家管这菜叫白菜或者大白菜，有些人又称之为莲花白，还有人叫她包白菜。这菜有个现象，叶片生长时，仿佛观音莲座，而叶子生长到一定阶段又有抱茎现象，又称包心。
我还是喜欢叫白菜，这菜一般也很白菜价，很实惠。可能得益于这菜耐看，而且自己又喜欢吃蔬菜的原因，我还是很喜欢莲花白的。
莲花白的吃法也非常多，可以素菜，也可以和肉炒，能下面做汤，也能混菜做干锅烫火锅，能做腌菜，也可以做泡菜，醋溜白菜、莲白回锅肉还是挺有名的哦，我是两者都很喜欢。
遗憾的是，不知为何，这莲花白没有小时候的好吃了，似乎变味了一样，好可惜。其实，我们吃的莲花白，不过是一大棵芽罢了，还没长大了。幸好没长大，长大就不能吃了。尽管吃的是棵芽，这芽也有小时候，莲花白秧苗。
菜农栽种的就是莲花白秧苗，也有专门的育苗人员专卖秧苗。秧苗栽进土壤，不缺水施点肥，这菜就可以长得绿油油的。
秧苗慢慢长大，包白菜还不成型，和普通的青菜差别不大，不过叶子很有特色。整张叶子是弧形的，边缘大波浪状，叶缘有小锯齿，部分品种不明显。
等叶子长大一定程度，新出现的叶片不再往外延伸开，而会抱茎，包裹着中间的茎，随着叶子的增多，这菜叶慢慢抱茎了。
开始时，叶片不多，虽然成型，但一按中心，软软的。随着生长，叶子增多，这包心的叶片越来越多，也越来越紧。再一按，紧紧的，甚至按不动。这样的白菜，就可以采摘了。
包心不过是一个阶段，而后，这白菜茎会快速往上延伸，和普通植株的茎杆一样，冲破包心叶片的束缚，抱茎的叶片就会出现裂口，为茎让路。
茎的延伸，是其实是为了长出花枝，然后开花结果长种子，这种子就是包白菜育苗的重要材料。
包白菜确实白菜价，但在分类上，其实算不上白菜，更倾向于甘蓝。仔细看看，包白菜和紫甘蓝是不是很像？
你喜欢包白菜吗？喜欢怎么吃呢？
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