古法手搓冰粉，一碗绝美灵动的水墨画

冰粉，一种传统中式甜品，晶莹透明像是果冻，宛如无暇的水晶，水润亮泽，入口即化。一碗晶莹剔透的古法手搓冰粉，浇上熬制的浓稠红糖浆，宛如一幅绝美灵动的水墨画。

速食时代，超市也在贩售流水线生产的袋装冰粉粉，简易到只需加水搅拌待凝固即可食用，但是永远无法替代手搓冰粉的口感，虽然现在大家都推崇比较“洋气”的甜品，但是传统的中式甜品在记忆中的地位却永远无法撼动，而且无论从口感还是从情怀，我都是无法接受的。

有人说“第一次吃冰粉，如果要比喻，就像是初恋吧，毫无预兆的出现，毫无踪迹的消失，不完美，却印象最深，无法忘记。”极赋情怀的比喻，每到夏日，都始终惦念着惦念着这碗晶莹的“水墨画”。

下面就把古法手搓冰粉的做法分享给大家：

用料

冰粉籽50克

石灰5克

凉开水1750克

古法手搓冰粉的做法

1、称200克凉开水（纯净水）倒入5克石灰，用筷子搅拌均匀后静置备用。

2、称50克冰粉籽，装入纱布袋中，将纱布袋口收紧，捆好。然后放在盛好1750克水的容器里，反复搓揉，直至不吐浆为止。然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。注意，不要倒入石灰，只要澄清的石灰水。

3、我一般都是等一个小时左右才拿出来，就是这个样子。

4、舀起来是这样的，凝固成型后是像果冻一样的，不会掉，也不会水水的。

5、传统的冰粉一般是加红糖浆，需要提前一天用开水熬化红糖后放置，第二天糖浆就不是红糖水，而是浓稠的糖浆了。

依据个人口味酌量添加红糖，喜欢吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉，酸酸甜甜的也是另外一种口感，也可以加葡萄干、花生、芝麻、果脯等。

小贴士

1、先熬红糖，即便不能提前一天，也要先熬好静置，这样糖浆才会浓稠。

2、石灰水一定要静置澄清才可以使用，少量石灰对身体无害，何况只需要石灰水使冰粉凝固。

3、倒入石灰水时一定要搅拌均匀，不然就会出现加了石灰水的部分凝固成块，其他地方就是水。

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