夏日午餐

夏日午餐

母亲在屋前辟了一小块地，围上栏杆，用于种葱蒜。今夏，葱苗绿油油的，长势喜人。

夏日午餐

清晨，我上街买了蔬菜、鲜肉，还有几尾活虾，回到家，从小菜园扯了几根葱，剥去葱衣，清水中一过，顿时清清白白。
清洗了娃娃菜、茭白、丝瓜、胡萝卜、莲藕、土豆和生姜蒜瓣。当然，该去皮的去皮。中午就三个人吃饭，蔬菜用的量少。好不容易做一次菜，我喜欢种类多，否则不过瘾。

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从贮藏柜找出手工制作的红薯粉丝，拿出冰箱里的冻老豆腐，酸菜是大伯母家大缸里现捞的，酸劲十足。粉丝用温水泡发，老豆腐常温下自行解冻，酸菜洗净备用，对了，还得准备一根火腿肠。

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活虾抽筋去壳，用姜末黄酒腌制。
半根胡萝卜切片焯水，藕块分三份，一小份炒虾仁，一小份下粉丝，另外一大份剁成蓉和肉丸。
把一大半藕块先切成片，再剁成蓉，精肥肉剁成肉末。剁好后，藕蓉和肉末放入大碗，放盐，糖、醋、酒、味精、海鲜酱，还要放一大勺红薯淀粉，调料和食材充分搅拌。

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丝瓜切成段，隔水蒸。娃娃菜也切段。
热锅中倒油，肉泥搓成团。一一下油锅煎炸，炸好后捞出备用。

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准备好另一口锅，把炸过的油倒入。开火，依次炸火腿肠、土豆片、藕片，一一捞出备用。再往热油中挖入两勺重庆火锅底料，爆出辣味后放姜片。酸菜切好后，放底料油中炸，让酸味在厨房飘香。再放碎蒜瓣，爆出香味后，放入泡发的红薯粉丝大火翻炒。炒后放水，再放入老豆腐。大火炖豆腐，让辣味、酸味充分吸入豆腐之中。
原来的锅中剩些许油，倒入腌制好的虾仁翻炒，放姜丝、茭白片、藕片、胡萝卜片，最后放葱段，很快就起锅，一碟色彩纷呈的什锦蔬菜虾仁就好了。

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锅洗净后，倒入适量水，放入娃娃菜梗和煎炸好的肉丸。烧一会儿后，在锅中放入蒸好的丝瓜蹲、娃娃菜叶，放适量调料后起锅。

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现在让工作的重点回到原来酸粉丝锅中，放入娃娃菜梗、土豆片、藕片、火腿肠段，放适量调料，记得还要放一勺豆瓣酱，味道会更佳。最后在汤中撒入葱段后起锅。

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我的效率有点低，忙活了一上午，才做了三个菜，分别是什锦虾仁、蒜蓉狮子头烩丝瓜蹲、老豆腐酸菜粉丝羹。我女儿洗了葡萄，我母亲切好了西瓜，我们的午饭开始了，满满的幸福环绕。

吃不完的肉丸可以放冰箱，下次下面、蒸菜、下汤都可以，又好吃，又方便。

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