蒜

蒜

很多人都不吃蒜，觉得它的的道实在是太大了，吃了之后口中一直有股蒜味，让人很崩溃。俗话说:“上帝为你关了一扇门，还会为你打开一扇窗”。这句话对蒜来说也是适用的，吃了蒜确实有久久不能去除的味道，可在吃的那一刻就完全忘记了吃后的味道了。我呢是一个对葱姜蒜都没有禁忌的人，对于这几味调味食材我都是非常喜欢的。俗话说三个男人一台戏，有时候葱姜蒜也能凑成一桌，可是呢，为了表示对彼此的尊重，还是要分开介绍它们三个，做自己的主角。

早年间我家的田地里也种点蒜，种的不多，大概不到一分地的样子，够家里人一年的吃头就够了，可是后来就没有再种了，可能是现在什么都可以买到了吧，要比直接自己种要方便的多了，可是总还是少了一些乐趣。从集市上买的到蒜和蒜薹，可越发怀念家里种蒜的日子，最喜欢一大清早的跟妈妈下菜地去割蒜薹，次数不多，却很是难忘，割下一根蒜薹直接往嘴里放，最喜欢吃蒜薹的前段嫩嫩白白的部分，清脆而且不辣。吃饭的时候来一根生的蒜薹实在是完美的一餐了。我喜欢生吃蒜薹，爸爸有时候从集上买来蒜薹，本打算炒着吃的，可没想到，没几天就被我们几个小鬼生吃完了。山东人就是有这个习惯吧，吃饭的时候喜欢往煎饼里卷点葱啊，蒜薹啊什么的，提一提味道。每到蒜薹上市的时候，大葱就算是被打入冷宫了，后宫大葱三千，唯独宠蒜薹一种。

蒜

大学的时候有一个同学家是种蒜的，这可不是跟我家一样，小打小闹，人家可是按亩来计算的，听说他们家那边的大蒜还是挺有名的，这里打个广告，是济宁的金乡大蒜，他家就是金乡的。在学校的时候他就跟我们介绍他们家的大蒜，光说不练假把式，我们就让他给我们从家里带点蒜来吃，还真别说，一开学他就提了一盒子的大蒜来了，从此以后，我们每顿饭差不多都离不开打算了，吃包子的时候必须吃它，吃面的时候必须有它，吃米饭的时候怎么少了它，就差吃点心喝汽水的时候有它相伴了。最近这几年蒜的价格起伏比较大，有时候会跌破眼睛，有时候会“蒜你狠”。无论怎样，我都会想到我这位同学，今年蒜的价格好像很不错，你家肯定又赚了不少吧，好羡慕！

蒜

蒜做不少主菜，确是不可或缺的调味品。在我家用它最多的时候就是吃饺子的时候，不同的地方吃饺子时蘸的调料不一样，有的人会蘸醋，有的人会蘸酱油，有的人会蘸豆瓣酱，有的人会蘸辣椒酱，而有的人会蘸蒜，而我家就是蘸蒜的人家了，不同的地方习俗不同而已。在我看来，吃饺子的时候不蘸点蒜总是少了一些味道。现在身在异省，他们吃饺子就不蘸蒜，这让我很苦恼，就越发怀念起来妈妈包的水饺了，所以在这里吃饭的时候总是问一下老板有没有蒜瓣，不用专门磨成蒜沫，我生吃蒜瓣也是挺满足的了。在老家，除了吃韭菜馅的饺子不用蘸蒜外，其他馅的饺子都少不了它，尤其是牛羊肉的饺子，蘸一点蒜不仅提鲜更能去膻呢，不信没试过的你尝一尝。既然吃饺子要蘸蒜，那吃包子更要蒜了，这时候不用跟吃饺子时候蘸蒜泥一样，要把蒜瓣捣碎，加点水，酱油，醋，盐，香油，要是有点花生酱就更好了。吃包子时候来一个蒜瓣就能多吃两个包子。说起捣蒜，突然想起了我家的蒜窝子，就是捣蒜的那个容器，听妈妈讲过它的来历，那是二十多年前的时候，计划生育闹的很凶，谁家要是超生了，搞计划生育的人二话不说就来到你家把你拽去先打一顿，最后还是要交罚款，那时候实在太恐怖了，妈妈每每说到此处都是哽咽的。为了少些麻烦，保住我和弟弟，妈妈在怀着我们的时候就跟爸爸躲到山西去了，等到风声小些了再回来。那段时间就先在山西安顿下来过日子了，我们家的蒜窝子就是在那时候买下的。后来要回家了，妈妈也没有舍得扔，就待会了山东老家，一晃二十多年过去了，它还是一如既往的为我家服务些，好像还没有退休的意思，坚硬如故，周身黑色，甚是坚固。

蒜

蒜不仅是吃饺子时候的好调料，也是拌凉菜的必需品了。调个黄瓜，拌个银耳都是离不开它的。我呢，最喜欢用蒜来调猪耳朵吃了。二者简直是绝配，蒜香伴着猪耳朵的脆劲，简直是下酒菜的不二选择。有时候炒个热菜也是可以有它的身影的，最具代表性的就是炒芹菜了，把蒜瓣切片，放到锅里爆香，然后放入芹菜，这样下来，蒜香就充分融合到芹菜里去了。这时候的蒜已经没有辣味了，吃起来面面的，每次总是先把蒜瓣吃完了，再吃芹菜，可见这蒜瓣真的很抢风头啊。

写着写着，有点饿了，可是还要节食减肥，好香吃饺子蘸点蒜，此时此刻也只能画饼充饥了。

蒜