石斛
清热、凉血、护眼良药
【别名】川石斛、金石斛、鲜石斛、黄草。
【性味】性微寒，味甘。
【功效】生津益胃、清热养阴。
【主治】治热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗。
【性状特征】
①鲜石斛：呈圆柱形或扁圆柱形，表面黄绿色，光滑或有纵纹，肉质易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。
②环草石斛：呈细长圆柱形，表面金黄色，有光泽，质柔韧而实，断面较平坦。无臭，味淡。
③马鞭石斛：呈长圆锥型，表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质疏松，断面呈纤维性，味微苦。
④黄草石斛：表面金黄色至淡黄褐色，具纵沟。体轻，质实，易折断，断面略呈纤维性。嚼之有黏性。
⑤耳环石斛：呈螺旋形或弹簧状，表面黄绿色，有细纵纹。质坚实，易折断，断面平坦。嚼之有黏性。
⑥金钗石斛：成扁圆柱形，表面金黄色或黄中带绿色，有深纵沟。质硬而脆，断面较平坦，味苦。
【选购秘诀】以圆柱形、色黄绿、味微苦而回甜、嚼之有黏性为佳品。
【药用价值】
1、抗白内障作用
对半乳糖性白内障有延缓和治疗作用。
2、增强免疫力的作用
增强T细胞及巨噬细胞免疫活性。
3、保肝作用
降低丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶等酶的活性，使总蛋白，白蛋白升高，对肝脏有明显的保护作用。
4、抗衰老作用
提高SOD水平，降低过氧物酶的作用。
【用法用量】石斛以内服居多，煎煮成药汤的用量6~12克。若使用鲜石斛则15~30克。
【食用禁忌】虚而无热者。湿热病尚未化燥者不宜使用，舌苔厚腻、便溏者也需小心使用。
【特别提示】若着重清热、生津、解渴，鲜石斛药效较好。
【编者按语】
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍滋阴类食材——玉竹。
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