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说到鱼的做法，相信大家都不陌生，什么清蒸、红烧、烧烤、水煮啊等等。不同的做法可以提炼出不同的香味。
接下来要给大家分享的是红烧酸菜鱼的做法，这样做，鱼肉更加入味。
食材：鱼，酸菜，辣椒，蒜，姜，葱，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉。
1、鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐腌一下，酸菜切条，辣椒切粒。
2、先热锅翻炒一下酸菜，炒干部分水份，盛起待用。
3、热油爆香辣椒，蒜，姜片。将爆香的辣椒，蒜，姜片捞起，油留着将鱼煎香，煎鱼时先煎香一面再翻转。
4、用清水，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉做一个芡汁，连爆香的辣椒，蒜，姜片一起倒入锅中。
5、倒入酸菜加盖炖3分钟，收汁即可。
6、盛起洒上葱花。
一道红烧酸菜鱼就做好了，喜欢的朋友可以动手试试啦。
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