好吃不如饺子

好吃不如饺子，舒服不如倒着。

饺子在东北饮食文化中是最靓丽的一道风景线！

饺子皮薄馅大，营养丰富，利于消化，是主食和副食完美的结合体。

从一岁的孩童，到百岁老人，从新生的牙齿，到牙齿完全脱落，饺子都是他们最好的选择。

饺子的外形像元宝，寓意着招财进宝。所以逢年过节必吃，亲朋好友相聚必吃，生日聚会必吃。家人出远门要吃，老话讲，送行的饺子，接风的面。现在生活好了，不需要任何理由，是想吃就吃!

饺子的品种繁多！有荤的，素的，荤素结合的，海鲜馅的。

荤的有：猪肉馅水饺、牛肉馅水饺、羊肉馅水饺、驴肉馅蒸饺；《我们下乡时，生产队死了一匹马，我们还吃过马肉馅蒸饺》

素馅的有：韭菜鸡蛋的、鸡蛋角瓜的、包菜粉条的，韭菜大豆腐的……；

荤素搭配的就更多了：猪肉白菜的、猪肉芹菜的、猪肉大辣椒的，猪肉黄瓜的、芥菜的、刺五加的、蘑菇木耳的，洋葱馅的，牛肉、羊肉大萝卜馅的，还有虾仁饺子，鲅鱼饺子等等，不胜枚举。

饺子汁多味浓，清香可口，咬一口，香气扑鼻；咬两口，满口醇香；咬三口，高度刺激味觉神经，胃口大开。真乃是人间一大美食。

饺子是东北人的专利，南方人不太喜欢吃饺子。妈妈说没来东北之前，从没吃过饺子。过年过节只吃馄饨和元宵。

入乡随俗，来到东北以后，妈妈开始学习包饺子。

妈妈天生就有做美食的基因，不论什么菜肴到她的手里转一圈，转眼就成了美食。

包饺子是我们家技术性最强的一项大工程。

我们小时候肉很少，人又多，吃的量又大，逢年过节妈妈只能用各种蔬菜包饺子。

调馅，是包饺子里面技术含量最高的一项工作。妈妈把大白菜，黄豆芽、（要先煮一下）粉条（提前泡好） 剁碎，再把炼油后的油渣子剁得碎碎的，加上姜末、葱花、食盐、加一大勺荤油一拌，香喷喷的饺子馅就成了。

擀饺子皮是一项技术活，东北人擀的饺子皮外面薄，中间厚，防止破皮。

我妈妈还延续着南方人的擀皮方式，像擀面条一样，双手擀，擀的也很薄，但是速度很慢。

东北人包饺子是双手一捏，捏成元宝形，速度非常快。

妈妈包的饺子，捏的都是带褶子的花边，弯弯的像个月牙，很好看，皮薄馅大特别好吃。但速度很慢。我们都跟妈妈学的。

所以，一到包饺子的时候，是全家总动员，围在桌子前，擀皮的，包馅的，摆饺子的，点炉子，烧水的一边包饺子一边聊天，说说笑笑，其乐融融。一直到我们下乡回来后，包饺子的工作正式移交给我们，但老妈还是负责饺子馅的把关工作。

改革开放后，饺子不再是东北人的专利，不论走到哪里，东北饺子馆随处可见，想什么时候吃就什么时候吃，少了许多家人相聚包饺子的乐趣，也就成了家常便饭了。虽然如此，对饺子的喜爱一点也没减少，还是那句话：

好吃不如饺子!