钟爱吃：酸辣鸡胗

钟爱吃：酸辣鸡胗 暑假期间母上大人来杭州看我，于是我在炎炎夏日过上了衣食无忧的米虫生活。

家里囤着几个宜家的储物罐，下班回家，发现闲不住的母上把它们清洗干净，一字排开放在阳台晾晒。问她做什么，只是很高冷的不搭理我。

第二天早上起来，罐子里已经分别泡上了豇豆，小米椒，仔姜，萝卜和高丽菜。

母上说，现在我们现做现吃，也刚好养养酸水。等我走之前再给你做上几罐子泡菜，你想吃的时候就不用出去买外面那种全是添加剂的泡菜了，对身体不好。

母上说这个话的时候，表情很嫌弃。

我谄媚的冲她笑，那泡好了就做酸辣鸡胗来吃吧。于是额头上挨了一指禅。

世上并没有田螺姑娘，但是有妈妈。

配料：

1、冰冻鸡胗：半斤

2、小红椒：5根

3、泡椒：10根

4、酸豆角：半捆（大概两三两）

5、姜：1块

6、蒜：4颗

7、料酒：2汤匙

8、盐：适量

9、胡椒粉：适量

10、生抽：适量

11、耗油：适量

步骤:

1、冰冻的鸡胗解冻，洗净（可放入一大勺盐干搓之后冲洗干净，去除异味）

2、把鸡胗切片，加入切丝的生姜，料酒，白胡椒粉、盐腌制10-20分钟

3、红椒和泡椒切丁，蒜切末，

4、酸豆角切丁过水冲洗一两遍，尝一下不要太咸，太咸就多冲几次

4、热锅下油，倒入腌制好的鸡胗翻炒，会出比较多的水，可以炒的久一点，盛出的时候尽量不要保留汤汁

5、二次热锅下油，油比平时可以稍微多一点，爆香蒜末，加入泡椒和红椒翻炒，加少许盐（因为豆角有咸味，因而真的只需要一点点），炒出香味，倒入酸豆角翻炒匀

6、加入鸡胗翻炒匀

7、善于吃辣的可最后加入一些辣椒末。口味偏重的可以加入生抽和耗油

补充说明：鸡胗不怕炒过火，反而没炒熟会有腥味，因而多炒一会