卷馍

        继昨天中午之后，我决定今天还是换顿，不做懒汉面，虽然不是懒汉面，但依然还是面食，只不过不是面条，是面糊浆做的卷馍，我们又叫它软饼，也有的地方叫它煎饼。

        做卷馍说简单也简单，说难也难，首先拿个容器，往里舀面，面是纯粹的白面粉，里面也可加荞面，不添加玉米面，有玉米面就成煎饼了，量因人数而定，人多多舀几勺，人少少舀两勺。然后用冷水边加水，边搅动容器里的面粉，慢慢地看见面粉和水自然融合，没有泡泡，没有疙瘩，成稀糊状即可，放一边备用。

        拿出平底锅，烧热，刷薄油，舀一勺面糊慢慢倒入锅中，这里所说的勺子是我们居家常规用的勺子。 然后手拿平底锅将面糊在锅中摇匀，整个锅底粘着一层面糊换小火，之后面糊在锅里起泡和平底锅能脱离，这一面就好了，然后翻面，出现气泡变色，说明整个软饼就做好了。

        这样以此类推，如此反复，直到用完容器里面的面糊。软饼要分别摊开放凉，不能叠加在一起放，不然不但粘在一起软饼容易破皮，而且还容易产生很多水蒸气。

        卷馍里面的配菜，种类很多，也是因人而异看个人喜好，可炒青椒土豆丝、青椒豆芽菜、卷心菜等等，我们爱吃泡菜，就炒了一盘泡豇豆、娃娃菜和青红椒，炒好后稍放凉，最后一道工序将菜夹进软饼里就可开吃了。

        说了这么多，我今天的软饼是买的现成的，因只有我和孩子爸两人吃，母亲有点咬不动，她不吃，我给她买了松软的酥饼，如果人少专门做又吃不多，做起来还是很麻烦，人多时我是愿意做的，至少也要对得起那个平底锅。

        哈哈吃了一顿好饭，还配了一张美图。