说起炸酱面，很多人应该都会比较熟悉，因为很多看过韩剧的都会知道，炸酱面必定会出现，弄得很多时候回出现幻觉，炸酱面是人家的一样。
中国炸酱面最经典的是在北京，除了北京以外还有上海广东、东北，都有不同的制法的炸酱面，之所以能够在韩剧里看到，是由华侨带入到韩国，从此在韩国流行开来，成为了韩剧里必不可少的大角色。
炸酱面基本都是由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
炸酱面是由也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
在北京吃炸酱面可以说流行程度不低于韩国，老北京人关于炸酱面的顺口溜可见北京人对炸酱面的喜爱程度。
青豆嘴儿、香椿芽儿。
焯韭菜切成段儿、芹菜末儿、莴笋片儿。
狗牙蒜要掰两瓣儿、豆芽菜，去掉根儿。
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿。
心里美，切几批儿。
焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿。
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。
而炸酱面是很多人家都能够自己做的，特别是北方，面食王国，每家每户基本上都会做面条，北方的面做出来的面条，味道更是一绝，配上自家特制的炸酱，真的是很多人对家的一种味觉印象。
而我们在韩剧里看到的炸酱面似乎与在自家看到的不一样，韩国炸酱面卖相一般，黑乎乎的，看起来并不像他们表现的那样好吃，但有勾引着人们想要去尝试韩国的炸酱面。
其实韩国炸酱面与北京炸酱面还是有区别的，味道上一定是有差异的，虽然韩国的炸酱面是中国华侨带过去的，但是韩国人的口味与北京人还是有区别的，因此有些人去韩国吃到的炸酱面味道会偏向韩国人的口味，也有很多吃不习惯的，这与人们的一个长期饮食习惯相关。
其实关于任何美食，到了其他地方都会受到当地口味的影响，会在一定程度上有些区别，是不可能做到把一模一样的味道带入到另一个地方，就算是国内美食之间的交流，也都不会百分百的复制过去的。
就像是在四川的火锅，到了其他地方，味道一定会做变化，会去迎合当地的口味，因为并不是所有人都能够像四川人那么能够吃辣，其辣的程度会相应的减少，比如在上海的十分辣，在四川也就是个五分辣的程度。
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