老百姓的“过油”。

每当快过年时，家家应该开始“过油”了。

所谓过油，就是到年前，老百姓会炸些鱼啊、面啊、丸子啊备用过年。与其说它算年夜饭上的一道菜，不如说它是整个过年期间的一道必备零食。晚上饿了，就抓一把往嘴里塞，香喷喷，超解饿。

我想，老百姓热衷于“过油”，或许是因为过油炸出的食品囤起来，有一种超幸福的富足感。早年间，家里一年吃不上几顿“油水”，到了过年，一次满足下自己对于“油”的渴望。现在，我们的生活水准都好很多，更多人焦虑的是自己肚子里的油水太多。但“油”真的有魔力，那种刚炸出来的丸子，香气扑鼻。无论如何告诫自己，现在吃的丸子都是未来减肥遭的罪，可还是控制不住自己，一个一个的往嘴里搁。真的像零食，吃不饱，吃不腻。

小时候，奶奶家长大的我，每年过年都要看着大人忙活过油。旧旧的铁锅烧上半锅的油，还没往锅里放任何食材时，整个厨房已然满屋油香。我总是躲得远远的，看厨房里的大人如何“烈火烹油”。

过油是讲究火候、时间的，这个我倒一点不懂。我能看到的、我注意看的场景一定是出锅时，奶奶用大大的漏勺往外捞炸好的丸子。我知道：有的吃了！

这个时候，我就会准确的出现在厨房里。拿超大的盆盛炸出的各种丸子啊、鱼啊、面啊之类的美食。

然后就捧着盆，躲在角落，大快朵颐起来。

油，真的是人类最牛的发现和应用。为什么炸的东西就那么好吃呢？刚出锅的炸丸子外表金黄、滚烫，用筷子夹住放入口中，要小心翼翼的在嘴里捣两下，才能真正入口。一咬丸子的脆皮，真的香脆弹牙，然后丸子里面的陷漏出来，又有一种软糯的清香。每一个丸子都有包含着两种完全不同的口感，一样的香。

如今，我结婚了。自己和老婆单独生活。一到过年，她就回娘家。我就在家陪奶奶过年。很显然，我们俩是不可能在家过油的。所以，每次到奶奶家，都会带好多炸鱼炸丸子什么的解馋。当然，还有一个原因：我一个人在家，懒得做饭。

想不到小时候的炸丸子，成了长大后的救命餐。“懒癌”上身，十指不沾阳春水的我，一碗米饭，热些丸子，几口扒完，倒也吃得心满意足。

看到此处，您是否也想起了那些炸丸子、炸鱼、炸面饼了呢？