做个有情怀的人

  【200天阅读挑战赛】

时间：6月9日

进度：121/200

分享者：佳以斯帖

分享书籍：饮食滋味

作者：徐文兵

分享章节：第九章 你会吃酱、茶、酒、肉、蛋吗

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【重点摘抄】

孔子曾说：“席不正不坐，割不正不食。”意思是说座席没有摆正，就不坐；割下来的肉不整齐，就不吃。

孔子还说：“不得其酱不食。”什么意思？古人吃所有的饭都配着不同的酱。在古人看来，酱是用于帮助身体化的好东西，吃饭不配上酱的话，很难消化。

事实上，利用微生物来帮助消化食物，是我们中医或者中华文明的一大特点。

因为微生物是肉眼看不见的东西，但这不代表肉眼看不到的东西，我们就无法掌握它们的规律，无法利用它们来为我们服务。

在对微生物的运用上，就可以很好地体现出中国人的智慧。比如说豆子，因为豆子不好消，那我们就把它磨成豆浆；豆子不好化，我们就用卤水来点成豆腐——做成豆腐之后，有的人吃起来还是感觉噎得慌，胀肚子（只靠人体的消化酶或是消化液很难消化掉）。

喝不了绿茶的人需要喝什么茶呢？半发酵的是乌龙茶，全发酵的是红茶，后发酵的是黑茶。前两种发酵用的都是自身的酶，而黑茶发酵利用的是外界的微生物。黑茶里的六堡茶就有一种怪味儿，有人说像六六粉，有人说像猪圈。

当生茶经过发酵处理后，就变成了容易被我们身体接受的熟茶。所以，我建议脾胃弱的人或者北方人，要喝茶就喝红茶或者黑茶。

【感悟】

孔子是一个有情怀的人，他活得比较精致！

怪不得我吃饭也喜欢拌点酱，豆瓣酱辣椒酱什么的！当然，最喜欢的还是辣椒酱，基本每一餐饭都会放辣椒酱。哪怕是在老家，可以吃到老爸做的香喷喷的菜也要吃点辣椒酱，感觉没有辣椒酱的饭觉得不香！而且，还喜欢自己做不同的辣椒酱，自己喜欢调不同的味道出来（放什么配料、放多少的问题），算是尝试创新。

豆确实好吃，但是不好消化，直接吃豆会肚子胀气。原来豆腐是这么来的，佩服中国人的智慧！

对于茶，我了解的不多，但是一直以来比较喜欢喝茶（各种茶都喜欢：花茶绿茶红茶黑茶生茶熟茶），可能是传统文化的影响也可能是老爸的影响。了解得少不影响我喜欢喝茶，因为喝茶之后我觉得很舒服，就这样，没有别的原因。如此看来，茶确实可以养人，对我来说至少舒服、开心。

【行动】

做个有情怀的人：席不正不坐，割不正不食，不得其酱不食（拌辣椒酱，这个是一直以来的习惯）。

有必要深入了解茶的文化：阅读这方面的书籍。