我旁观过老妈做肉馅儿的过程，好像没什么特别的技巧，也是先切成薄片，再切成丝，最后剁碎。当然，她没我刀工好，切出来的不是细丝，可能叫肉条儿更贴切一些。
但是，她的成品和我做的也大不相同：我的是真正的碎末儿，碎到必须用生鸡蛋去粘合；而她的，却是一段一段连起来的长丝，可以用筷子挑起来。
当然，煮熟之后的口感也不同，老妈包的饺子，会保留更多的肉香味儿。也正因为这样，我根本不敢尝她的饺子，咬到那么明显的肉块儿，我会好几天都吃不下饭。
可以说，老妈的饺子，是我多年的噩梦。我们老家的规矩，从大年三十开始，一直到初五，每天早饭都是肉馅饺子。于是，每次过年，别人都会胖上几斤，只有我，要减掉十来斤。寒假结束，老师同学都惊奇不已：你家过年没饭吃？
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