防癌，一方面是要尽量避免摄入致癌物，另一方面是要提高自身体质，增强免疫力。因此，养成良好的饮食习惯非常重要。
1. 低盐饮食，远离癌症的第一步
高盐饮食的危害大部分人都知道，高盐饮食会引起高血压、肾病、胃癌等疾病，但很多人口味重，不咸吃不下饭，很难做到低盐饮食。我们可以通过烹调时的一些“小妙招”来逐步减淡口味，慢慢养成低盐饮食的习惯，比如，利用洋葱、番茄等蔬菜本身的味道来调味，多用糖、醋调味等。另外，儿童应从小注意养成低盐饮食习惯，这将使他终身受益。
2. 摄取优质蛋白，全面提升体质
想要提升身体的免疫力、增强体质，必须注意多从食物中摄取优质蛋白质。
蛋白质是人体最基本的营养物质之一，能为身体提供物质材料和能量来源，有
助于受损细胞的修复及免疫细胞功能的增强，并使人精力充沛、不易受外界环
境伤害。蛋白质都是由氨基酸构成的，食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋
白质的氨基酸模式，就越容易被人体吸收利用，这样的蛋白质就是优质蛋白质。
例如，动物性食物蛋、奶、肉、鱼等中的蛋白质，以及大豆中的蛋白质等。
3. 多吃新鲜蔬果，不断增强抗癌力
目前已证实，摄入足量的新鲜蔬果，可预防结直肠癌、乳腺癌、食管癌等多种癌症。世界癌症研究基金会推荐了几种有效的防癌蔬果：番茄可减少前列腺癌患病风险；西蓝花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的概率；草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。《中国居民膳食指南（2016）》提出，推荐每天摄入300～500 克蔬菜，深色蔬菜应占1/2。推荐每天摄入200～350 克水果，果汁不能代替鲜果。
4. 五谷杂粮，饮食中千万不能少
随着饮食精细化，食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症越来越多的重要原因
之一。膳食纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容
物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。五
谷杂粮的膳食纤维含量很高，而且性质温和、不伤脾胃，还含有硒等抗癌物质。
5. 正确烹调，清淡少油要坚持
调查显示，如果油脂的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升，而油炸的烹调方式更是会产生多种致癌物。因此，平时应少用油炸的方式烹饪食物，爆炒时也最好少放些油，并且不要将油温烧得过高。推荐经常用蒸、煮、炖、煲的方式烹饪食物。
6. 选择好油，日积月累增强免疫力
对食用油的选择有两个原则，第一要少，第二要好。清淡低油加上健康食油，可以预防食用油引发的多种慢性疾病及免疫功能低下。由于每种食用油所含的营养成分不同，最好均衡摄取，因此家中可多买几种食用油，且应选择小瓶而不是大瓶，经常轮换着吃。不推荐选购调和油，因为其瓶身上多不标明各原料油成分比例，难以判断油品高低。
7. 忌过饱，应有意识地控制体重
有研究指出，肥胖会增加人们患上10 种常见癌症的风险。在日常饮食中，
我们尽可能做到营养均衡，不偏嗜高糖、高脂食物，并且做到只吃“八分饱”。
肥胖者可以尝试以下几招：在感到有点儿饿时开始吃饭，而且每餐在固定时间吃，这样可避免太饿后吃得又多又快；吃饭至少保证20 分钟，因为从吃饭开始，经过20 分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号；用小汤匙代替筷子，每口饭咀嚼30 次以上，减慢速度；多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品，比如豆类、魔芋等；每次少盛一点，或使用浅盘和透明餐具。
【读书】如何让自己远离癌症
（ 内容来源：青岛出版社 《防癌抗癌简明食谱》 ）
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