冬天里做腊肉、闻到腊味香，就意味着年关将至。
然而，这种大家都喜欢的美味，最近几年被世界卫生组织列为“一级致癌物”。
一边是难以割舍的传承美味，一边是影响身体健康的饮食安全，我们还能不能吃了？又该怎么吃？
想吃的话，吃点是没关系的，但要少吃，而且我们在制作和烹饪的时候尽量多注意点！
怎么制作好吃、健康的腊肉？
1、把准备好的猪肉放在盆中，猪肉一定不要用水洗，用高度白酒、150克盐、小茴香、花椒等均匀的涂抹在猪肉身上，要保证猪肉的每一个地方都涂抹到。
2、用保鲜膜把装有猪肉的盆子封好，接着再把盆子放在阴凉通风且干燥的地方进行腌制，把腊肉腌制6-7天。
期间注意“倒箱”，在第3天的时候把下面的猪肉放到上面，上面的猪肉转移到下面。
3、等到腌制时间到了，把腊肉拿出来以后系上绳子，放在热水烫几秒钟，把表面的盐分和调料洗掉，这样可以让猪肉的颜色变得鲜亮，减少咸味。
4、烫好以后，把腊肉放在太阳下面暴晒，如果天气好的话，晒7天左右差不多就好了；如果阴天比较多的话，可能要晾晒15天左右。
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