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饭店扭亏为盈的创业手法

饭店扭亏为盈的创业手法

作者: 东风海洋 | 来源:发表于2020-05-08 23:24 被阅读0次

几年前网络认识一个朋友,他投资很多开了一个会所,前两个月还有不少朋友来捧场,后面生意越来越难做,连朋友也不来了。开业三月生意就凉了,出现了严重亏损。

他请位高人来指点他。那人拿菜谱看了一下就扔到了一边,说你这种菜头会有人来吗?

得重新制定菜谱。怎么做?第一页做上一个河豚免费吃,第二页做上一个鲍鱼也免费吃,第三页做上一个人参免费吃。试想一下,如果有一家高档餐厅,河豚、鲍鱼、人参,这些本来最贵的菜都免费吃,你会不会去尝一下?

这个时候我们要深入思考一个做生意最根本的问题,我们经营生意是准备占别人便宜的,还是别人来占我们便宜的。如果你想要别人持续不断的进店,必须持续思考如何让顾客更好的占你的便宜,这样顾客才无法抗拒进店消费。客户都有占便宜的心理,你要思考如何让顾客更好的占你的便宜。

这个案例为什么会是河豚鲍鱼人参这三道菜免费呢?因为这三个菜是平时老板不会吃不会点的,因为太贵,只有在需要公关应酬摆宴席的时候才会考虑。如果有位老总带九个朋友来吃饭,比如说姓王,你就说王总来了,王总的朋友就是我的朋友。来十个人,一人送一条河豚,一条河豚标价一百九十八,这样王总有没有面子?他的朋友会不会开心,占了便宜肯定会开心呀。

到饭吃得差不多的时候,店里的经理又来了,问大家饭吃得怎么样,是否吃得开心,刚占了便宜,肯定对店都是认可的,都说不错不错。经理又说了,王总也是我们熟客,特别感谢你们的捧场,刚才我们老板特地交代了,在送你们每人一条河豚。吃一顿饭也可能也就花二千块,送十条河豚,价值两万多,大家会怎么评价呢,都会说店老板大气,王总面子大。如果你被店老板免费送,老板算后账,你根本无法抗拒!

最后吃完饭,经理进来结账,经理会给王总他们说,大哥感谢你们来店里消费。老板说了,我们最近做活动,你们也是我们的熟客,也有业务接待需求,下次还来消费充值一万送你三千。经理在这时把这话说出来,王总占了别人那么大的便宜,又当着那么多朋友的面,百分之八十的客户这时候为了面子也会充值得。要不面子上过不去,下次的免河豚也不好意思来吃,对不对!

如果他能送出去两万条河豚,安照二八定律,哪怕只有百分二十充值,也有四千的回头客,百分二十的人充值,八百万容不容易?再打个折四百万,能不能收回成本。用主产品免费带动其他产品消费河豚免费,可是一般一个人谁会去会所吃饭,你请客吃饭,谁又只能吃一个菜,随便点个菜就把河豚成本给收回来了。

剩下的都是利润,他用了不到一个月的时间就充值收回了开店成本,还锁定了一大批对回头客,再也不用担心缺少顾客的事情了。

为什么他能成?利他是免费设计的原则之一,也是免费模式要落地必须符合的原则之一,我们平时做生意都想着多赚顾客的钱,怎么多赚,他来几次每次多赚些,成本尽可能降低一些,是不是?

你老是想占别人便宜,掏客户的包,客户只会捂紧钱袋子,免费是什么思维呢?免费是往客户包里塞钱举动,顾客还会捂紧口袋吗?他会欣然接受,钱包口子自然就打开了,你的赚钱的机会也就来了~今天就分享到这里了~

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