花花世界，正在用心发现一切美好的食物——金小晶
对甜食的热爱就像怀念初恋，松软可口，萦绕唇齿，满满的甜蜜，溢于言表。
今天就跟大家分享一个戚风蛋糕的方子，之前看到网上好多博主说戚风蛋糕的制作非常考验技术，很容易塌陷，不成功。但作为标准的吃货，怎能只顾着吃？手也要动起来，所以我决定试一下，第一次尝试，卖相可能不是很完美，但是口感还是相当不错的哦，大家可以参考我的方法试试看，而且用的也都是基础材料，简单易学，省时又省力，非常实用，做出来的蛋糕松软可口。下面就让我们快速进入正题吧。
戚风蛋糕
材料：
鸡蛋4个低筋面粉46克玉米淀粉12克
牛奶36克色拉油32克砂糖（加蛋黄里）5克
盐2克砂糖（加蛋清里）48克柠檬汁少许八寸活底圆模
材料准备好以后就可以开始做蛋糕啦！
步骤
1
将鸡蛋分离蛋黄、蛋白，
玉米淀粉、盐和低筋面粉混合后，滤网距离容器20厘米开始过筛，要筛3次哦。
2
混合蛋黄、色拉油、牛奶、糖5克，
用电动打蛋器搅拌到乳化，放入过筛后的面粉搅拌至无颗粒。
3
蛋清加柠檬汁后先用低速打出大泡，
加三分之一的糖然后低速把气泡慢慢打进去，
泡沫变细腻后第二次加入三分之一的糖，
高速打细蛋白后加第三次糖，低速继续搅拌直到蛋白小钩直立。
4
打发的蛋清分三次与蛋黄混合，动作要轻快。
5
将混合物倒进模具，轻轻磕出气泡，
用铲子把表面填平，烤箱150度中下层30分钟。
6
取出后离桌面20厘米高高磕一下，迅速脱模。
戚风蛋糕成品就做好啦！
更多美食可参阅个人公众号：帽子边缘一点点。
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