2025-03-24

        今天做了荠菜馅饺子

弟媳的父亲去世后，弟媳为了陪母亲，常陪着母亲去野外，所以母亲家总有时令野菜，弟媳挖回来，母亲择洗后总分一部分给我。

上个星期去母亲家，母亲给了我一袋荠菜，给了妯娌一半，给婆婆送了一点，剩下的一直放在冰箱里。

吃多了大鱼大肉，人们想换换口味，于是越来越多的时令野菜被搬上了餐桌，荠菜是最受欢迎的，经过一个冬天的孕育，越冬的荠菜最鲜美。

荠菜的吃法最多，包包子、包饺子、炒鸡蛋、开汤、涮火锅、做菜团、蒸着吃、做小豆腐都非常的美味。

今天用荠菜包饺子。

荠菜洗净，焯水过凉去除草酸，五花肉剁碎加葱姜、花椒粉、胡椒粉、少许白糖、料酒、味极鲜搅拌均匀，再加油封一下，荠菜挤干水分剁碎，白菜剁碎（白菜给荠菜补充水分，吃起来口感好），倒入肉馅里加油、盐搅拌均匀即可（野菜需多放油，上次包麦蒿包子油少了，吃起来不香）。

馅准备好了，揉的面也醒好了。

切剂擀皮包，丈夫回来的时候还剩下七八个没包，中午包了35个饺子，中午的饺子汁多，咸淡正合适，吃过后还剩下七个。

剩下的馅晚上做成了馅饼，今年麦蒿吃的多，荠菜还是第一次，春天的野菜真鲜。