从吃饺子说起

自从毕了业离开了学校就几乎没吃饺子了，自此饺子便成了我心心念念的梦了，挺怀念学校的日子，那是有饺子吃的日子。

在佛学院四年发现我成了半个北方人，原来在家时竞不知道自己如此喜欢面食。学院每天包子，饺子，烙饼每天都有，轮番攻陷我的胃，四面下来，发现了我成了一个地道的吃货，而且是北方面食吃货。

如今回到家，又恢复了之前的白粥青菜，虽然每天吃的挺饱但总感觉胃里空空的，好像缺少点什么。

今天师兄突然心血来潮：“我们包饺子吃吧。”，心里一阵窃喜，举双手赞成。梦想终于成真了。

偶尔想起学校那鲜嫩松软的小笼包，饱满馅多的水胶，浓汁料足的炸酱面，舌头的口水就如潮水，不断涌来。哦，我那己经逝去的面食，原来我对你爱得那么深沉。

想到说到就马上行动。师兄去市场买了面皮，做馅的原料，我们就开始动手了。

我们几个师兄弟分工合作，师弟负责剁馅炒馅，我负责擀皮，师兄负责包。

第一道工序是做饺子皮了。因为在市场买的皮不放心，且太硬不够软黏，不好包，所以自己动手做皮。

在学校的面食都是同学发心做的，特别是北方的同学尤其擅长做面食，各班都有个面食组，我虽然不是组员，忙不过来时也曾到面食组帮忙，打打下手，一边也偷师学艺。但毕竟实践得少，经验不足，略懂皮毛。呵呵，如今回到家里人少，终于有了用武之地，可以班门弄斧一下了。如今回到家，又恢复了之前的白粥青菜，虽然每天吃的挺饱但总感觉胃里空空的，好像缺少了什么。

师兄和了面，我擀皮，拿起擀面杖，手拙得少。怎么跟之前在学校看到的场景完全不一样呢，同学拿擀面杖就跟拿笔一样简单，随意转动几下，一张饺子皮便擀好了。擀面杖在我手里好像不太听使唤，笨拙得转着，一张皮被我擀得不像样，圆不圆方不方的。最后擀好大半的皮因没洒上面粉又粘在了一起，哎，心有余而力不足。

人少，包得也不多，包好的饺子等着下锅了。等水烧开便把饺子放了进去，煮过几分钟，便可以出锅了。供了佛可以开动了。在盘子里倒了醋，麻油，辣椒酱，沾着吃，喉咙里那熟悉的味道又回来了。真是人间美味啊，没有什么事情是一顿饺子解决不了的。

连续吃了好多个，直至胃装不下，我是想把这几个月来吃不到的面食在这一次全部补回来。有时候想想做个北方人也挺幸福的，一日三餐都以面食为主食。

吃着吃着，又令我想起了在学院的时光。每天早上我们就早早地起床，各班轮流做面食，学校二三百人，做饺子包子是大工程，不是每天都能吃到，但总是隔三差五地做，如果听说头天晚上剁馅准备第二天做饺子包子时，心里总是高兴的，欢呼雀跃。想着终于有饺子包子吃了。

吃了四年下来，我的胃早已熟悉饺子包子的味道了。回到小庙，特别是南方的小庙包子饺子都没有了，外面有买，但都是肉馅的，且吃得不放心，每次想吃，只能自己动手了。

好吧，我们都是光荣的劳动人民，自己动手丰衣足食。所谓“法轮未轮食轮先转”，做和尚都得先吃饱再念经，如果饥肠辘辘，恐怕念一声佛，便念出一个馒头。

这社会人人汲汲营营首先是满足自己的口腹之欲，其次再是满足自己的精神需求。吃是一切的基础。

餐桌上的饮食千百年来也传承和表现了中华民族伟大的文化。

就拿我最爱饺子说起。饺子的历史悠久，早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到过。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。"

  关于饺子的诗和歇后语也有很多如“有才何须多开口， 万般滋味肚中藏。有缘伴君三杯酒， 相逢一笑齿留香。”，“莫道离别愁几许、一饺此中揽。来年早归喜几多、吃饺话团圆。”，“大年三十吃饺子——没有外人 ，煮破了的饺子——露了馅儿 ，天天包饺子——度日如年 ”。

一个小小的饺子可谓连接着中华民族渊源流长的传统文化，蕴含着人们对生活的美好期待。“饺子”谐音“交子”，“和面”谐音“合面”，所谓冬至饺子夏至面，饺子作为千百年岁的贺岁食品，寓意吉祥，“交”字表示团聚喜悦，又在新年吃饺子，意为更岁交子之意。

想象一下一家人其乐融融地包饺子，围着一盘热气腾腾的饺子，那种幸福喜乐扑面而来，所有的忧愁与风霜都拒之外门，一颗颗藏在饺子里的爱心和期盼，通过嘴巴，顺着喉咙，吃到胃里也暖到心里。这是人间最温馨的事了。

我们的至圣先师孔子曾说：“食不厌精，脍不厌细。饺子从选料，烹制等方面无不显示其“精”的要髓。一个饺子的出锅经过多种工序，也显示厨师的耐心和技艺，所以吃一碗饺子不易，它不像泡面，只要热水一倒就完事了。

饺子又体现了“美”的内涵，主要表现在形状和味道上。饺子形似元宝，所以新年吃饺子，寓意招财进宝，又像弯月，可谓形状优美。饺子有多种：水晶饺，晶莹剔透；菠菜饺，鲜绿欲滴；蛋饺，金黄璀璨，单看着就很养眼，可谓是先饱眼福，再饱口福。说到味道上了，饺子皮鲜嫩顺滑，里面的馅更是味道极好，沾着酱吃更是美味无双啊。

谈了那么久的饺子，不知你是否已经“垂涎三尺”。