茄子削皮，切片，切块时不要切透，这样油煎时容易操作。
茄子抹盐，一分钟后腌渍出水时煎，可以省油。
双面油煎，最好成为金黄色。铲出备用。
葱姜蒜备用。
西红柿切好备用
花椒水熬好备用
锅内底油炸八角。
葱姜蒜爆香。
加入西红柿炒出汁液。如果放肉可以先放肉，炒熟才放西红柿。（肉用料酒，十三香，老抽，淀粉抓均匀再下锅。）
放茄子放盐翻炒。
倒入花椒水漫过茄子大火烧开，小火焖煮十分钟，期间可以用食盐调节咸淡。
茄子削皮，切片，切块时不要切透，这样油煎时容易操作。 茄子抹盐，一分钟后腌渍出水时煎，可以省油。 双面油煎，最好成...
作者：天外医仙
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本文标题：茄子虽然便宜，但是可以做的很好吃----天外医仙
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