烧开了就没事？
想的太简单了。煮沸消毒要求100℃经过5-10min，但是在家里往往是烧开了就关火，有时候甚至微波炉加热厚就直接吃。 这样的消毒条件，和没烧开几乎没什么两样。
如果一定要吃剩菜，一定要低温储存，而且尽可能不要超过2天。吃的时候需要彻底加热，煮熟10分钟，绝不是微波炉转一下就好。
如何应对，我吃了那么多年剩菜都没事？
很多老年人会说，“别吓唬人，我剩饭剩菜吃到现在也没事”甚至还有把孩子扔掉的菜和米，捡回来继续吃。
那么我们就来说说，所谓的“没事”是不是真的如此？
第一、腐败的原因。
具体来说说里面含有什么样的细菌，是强烈致病的，还是一般致病的，还是较为温和的。
第二、腐败的程度。
也就是致病菌的数量。再温和的细菌，只要多了，人的肠胃就受不了，比如在人体广泛存在的大肠杆菌，为什么卫生监督部门第一个就要检查这个大肠杆菌的指标？为什么很多食物的保质期只有1天。因为只要大肠杆菌超标了，不仅对消化系统，对整个人体都会产生严重的危害。
第三、摄入的多少。
比如热了一个腐败的剩菜，但是色香味都已经衰败，也引不起你的食欲，于是就小小的吃了几口，一般问题不大。但是像过年一样，剩菜太多，连续几天都吃剩菜，那发生问题的可能性就大得多了。
第四、免疫系统的状态。
每个人的免疫系统不一样，吃了同样的腐败食物，有的人没事，不是他们运气好，是他们的免疫系统发挥了作用。但是如果你吃的多了，最近休息又不好，疾病最善于抓住免疫系统的漏洞乘虚而入。
为什么过年期间食物中毒高发，就是因为剩菜比较多，剩的时间长，每天吃剩菜，加上过年期间大家往往比平时更加了劳累，引发了免疫力下降。
更重要的是第五点：
第五、积累的时间。
很多人得了癌症之后怨天尤人，殊不知，这与他们平时饮食习惯密切相关。吃一顿不要紧，就怕养成了这样的习惯，顿顿吃剩菜，几十年下来，不出问题才怪。即使你对自己的身体有着超强的自信，但何必非要去以身试毒呢？
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