儿子返回帝都的日子也是我结束“厨娘”生活的日子，远离厨房也远离了刀工，生活也变得简单起来。
难得的休息日，难得的好心情，犒劳自己和家人的胃或许就是最大的满足，许是有点想念母亲了，没有来由的就想做个“国菜”—土豆丝。
刀工
妈妈嫁给父亲，家务做的少，但妈妈做的醪糟、泡菜、梅菜扣肉、粉蒸肉、凉皮子……，切菜的刀工却是公认的好，姐姐妹妹都学会了妈妈的“秘制”厨艺，醪糟、梅菜扣肉、粉蒸肉，我只记得妈妈教我切土豆丝的秘诀——要想切的细先要切的薄。妈妈切的土豆丝又细又匀，薄的如纸，细的如丝，爆炒片刻出锅，口味绝佳，称得上“国菜”。
今天切土豆丝一直按照母亲的口诀切着土豆丝，没有母亲切的细没有母亲切的匀，也没有做出母亲的味道，但看着老公吃的津津有味，—土豆丝是老公的最爱，也是对自己最大的肯定。
自认不是一个称职的家庭妇女，有限的“厨娘”生涯，家人都给了我最大的肯定与安慰—“光盘行动”。做的饭好与不好，取决于享受者的态度，是享受美食还是填饱肚子？
冬天走了，春天来了，与春天一同来临的还有一颗久已不澜的心情。
写于2019年2月17日
水响了，和母亲切菜的声音交叠，她一时陷进了多年以前。那时候，她十岁不到，母亲的头发还是乌黑而富有光泽，手上的工夫也...
儿子返回帝都的日子也是我结束“厨娘”生活的日子，远离厨房也远离了刀工，生活也变得简单起来。 难得的休息日，难得的好...
三分勺工，七分刀工，足以见得刀工与勺工在厨师烹饪技术中起到了举足轻重的地位。好的刀工，不仅可以让食物灵动展现食材之...
海贼王中出现过不少名刀，官方说明海贼王里的名刀一共83把，无上大快刀12工、大块刀21工、良快刀50工，这些刀没全...
两个人在家也要好好吃饭呀 日常对话1:m:看见这个黄瓜我就知道你刀工不好。w:我刀工怎么不好了？m:你刀工好你就不...
做一个厨师你首先得了解、掌握、刀怎么下手，有什么讲究。 （一）原料的初步加工及要求 1、刀工的意义刀工就是根据...
基本功片丝块条段，丁末球米蓉，大家都会，不外乎厚片薄片，粗丝细丝，大块小块，长条短条，横段竖段，有些人天生会切，有...
一个人住现在有电饭煲和电磁炉... 一般是周末煮点汤吃...平时大部分外面吃... 今天要挑战煮土豆...买了很久...
开始切薄片，从白白的萝卜上切下一片片，薄薄的像白色的纸，厚薄一致，老师把一片片的薄片铺平，细细的切，又变成了极细的...
当年「健乐园」还在时，父亲的刀工是没有话说的。 一般而言，谈吃之人喜言材料、火候与调味，很少研究刀工，这不是没道理...
本文标题：刀工
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/gmmgeqtx.html
网友评论