阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，高邮叫酱油面，如今也划归到南京，倒是和迟宝的叫法一致。
酱油面汤清味鲜，清淡爽口，做法简单。
白白的面条，几点葱花、一勺猪油、半勺酱油，各式物件的精华合在一起，透出一份清香，一份醇鲜；也透着一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。
相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转。
他来到了一个面摊坐下来，要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。
乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字?摊小二说:“告诉六角(楚州方言，“汝阁下”的意思)，我们没给它起名字。"
什么！！！这么好的面条怎么没有名字?
不行，不行!
乾隆深思片刻说:“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现在正是阳春三月，这个面就叫'阳春面'吧。”
另一种说法从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有，这雪白白也是什么都没有，于是成面名，这说法感觉有点牵强。
阳春面有三香：葱花、猪油、酱油。不即不离，不偏不倚，香味刚刚好！
在食里春风，总有碗面是做给你的，你吃了吗？
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